Domaine Boris Champy : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Montagne 382" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune „Montagne 382" 2024 vom Domaine Boris Champy

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein leuchtendes Strohgelb mit zarten grünen Reflexen.

Nase
Das aromatische Bukett öffnet sich mit Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten, harmonisch ergänzt durch Anklänge von Birne, Honig und ein zart eingebundenes Holzaroma.

Gaumen
Großzügig und straff zeigt sich der Gaumen mit einer lebendigen Säure und einer dichten Textur. Der Abgang, getragen von einer vibrierenden Mineralität, zieht sich lange hin und lässt dezente Vanillenuancen anklingen.

Weinpairing

Ideal bereits zum Aperitif, harmoniert dieser Weißwein perfekt mit geräuchertem Fisch wie Lachs, frischem Ziegenkäse oder auch Geflügel in leichter Sauce.

Service und Lagerung

Dieser Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune „Montagne 382" 2024 kann bereits in seiner Jugend genossen werden und wird sich bis etwa 2029 weiterhin positiv entwickeln.

Die Frische und Spannung eines Weißweins aus dem Burgund in großer Höhe

Das Weingut

1984 von Didier Montchovet in Nantoux gegründet, etabliert sich das Weingut als Pionier, indem es zum ersten biodynamisch zertifizierten Weingut des Burgunds wird. Ende der 2010er-Jahre wird das Anwesen von Boris Champy übernommen, einem Winzer mit fundierter internationaler Erfahrung. Umbenannt in Domaine Boris Champy, setzt das 14 Hektar große Weingut sein tiefgreifendes Engagement für Agrarökologie und den Erhalt der Biodiversität fort. Heute erzeugt der aktuelle Eigentümer, Boris Champy, Weine aus großer Höhe, die eine minimalistische Philosophie und einen absoluten Respekt vor den natürlichen Zyklen widerspiegeln.

Der Weinberg

Auf 382 Metern Höhe in der Gemeinde Nantoux gelegen, bringt die Lage Montagne de Cras diesen Wein aus dem Burgund hervor. Diese vier Hektar große Parzelle widmet drei Hektar dem Rebanbau und einen Hektar dem Erhalt der Biodiversität, mit Obstgärten, Hecken und Orchideen. Die in hoher Dichte gepflanzten Reben auf unterschiedlichen Böden aus Kieseln, Kalkstein, Mergel und Ton profitieren von einem kühleren Klima, das eine langsame Reifung der Trauben ermöglicht. Die Bewirtschaftung des Weinbergs folgt konsequent den Prinzipien der Biodynamie.

Vinifikation und Ausbau

Die manuelle Lese ermöglicht es, die Beeren bei optimaler Reife zu ernten. Die Vinifikation dieses Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune „Montagne 382" 2024 beginnt mit spontanen Gärungen mit einheimischen Hefen in 228-Liter-Burgunderfässern. Der Ausbau erfolgt anschließend etwa zwölf Monate auf der Feinhefe, mit einem moderaten Anteil an neuen Fässern, gefolgt von einigen Monaten Ruhezeit im Tank. Der Wein wird ohne Schönung, ohne Filtration und ohne Kältestabilisierung abgefüllt.

Rebsorte

100 % Chardonnay.