Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "En Faux" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Véran Village „En Faux" 2024 vom Domaine Cordier Père et Fils

Verkostung

Farbe
Die Farbe präsentiert sich in einem schönen hellen Goldgelb, das in seiner Jugend von zarten grünen Reflexen umspielt wird.

Nase
Komplex und ausdrucksstark zeigt sich die Nase mit großzügigen Aromen von reifem Steinobst wie Pfirsich und Aprikose, die sich mit Zitrusnoten wie Orangenzeste verbinden. Zarte Anklänge von weißen Blüten und Nüssen verweben sich mit einem feinen, präzisen Holzton.

Gaumen
Der Antrunk ist frisch und lebendig und eröffnet eine breite, runde Textur. Der Gaumen wird von einer bemerkenswerten, mineralischen Eisennote strukturiert, die den fruchtigen Reichtum perfekt ausbalanciert. Das Finale von großer Reinheit zieht sich lang und elegant hin.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert hervorragend mit gebratenem oder gegrilltem edlem Fisch, gebratenen Jakobsmuscheln oder auch Geflügel in Sahne-Pilz-Sauce. Er kommt zudem wunderbar zur Geltung zu Hartkäse wie einem jungen Comté oder Beaufort.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 11 und 13 °C zu servieren. Er kann bereits in seiner Jugend wegen seiner fruchtigen Frische genossen werden, verfügt jedoch über die nötige Struktur, um sich im Keller bis etwa 2032 positiv weiterzuentwickeln.

Die Eleganz und mineralische Spannung eines großen Weißweins aus Saint-Véran

Das Weingut

Das 1945 gegründete Domaine Cordier Père et Fils, im Dorf Fuissé im Herzen des Mâconnais in Frankreich gelegen, ist eine unumgängliche Referenz Burgunds. Heute wird das Familienweingut von Christophe Cordier geleitet und bewirtschaftet einen Weinberg von 31,5 Hektar, der sich auf mehr als 120 Parzellen verteilt. Ausschließlich dem Chardonnay gewidmet, zeichnet sich das Weingut durch seine sorgfältige parzellenweise Arbeitsweise, seine Gravitationskellerei und seinen Anspruch aus, Weine von großer Reinheit zu erzeugen, die häufig mit den prestigeträchtigsten Lagen der Region verglichen werden.

Der Weinberg

Das Climat „En Faux" ist ein einzigartiges Terroir der Appellation Saint-Véran, das sich in der Nähe von Chasselas auf etwa 300 Metern Höhe befindet. Die nach Süden ausgerichteten, 40 bis 50 Jahre alten Reben gedeihen auf lehmig-kalkhaltigen, eisenoxidreichen Böden, die dem Wein eine einzigartige mineralische Identität verleihen. Der Weinberg wird mit großer Sorgfalt bewirtschaftet und ist biologisch sowie biodynamisch zertifiziert. Der kurze Guyot-Schnitt und die begrenzten Erträge gewährleisten eine optimale Konzentration der Trauben.

Vinifikation und Ausbau

Die Weinlese erfolgt von Hand bei voller Reife. Nach einer sanften Pressung der ganzen Trauben werden die Säfte per Schwerkraft in die Fässer geleitet. Die Gärungen erfolgen natürlich durch die einheimischen Hefen. Der Ausbau erfolgt 12 Monate lang auf der vollständigen Originalhefe in französischen Eichenfässern mit 350 Litern Fassungsvermögen und maßgeschneidertem Toasting, gefolgt von 6 Monaten Ruhezeit im Edelstahltank. Die Abfüllung erfolgt per Schwerkraft, ohne Schönung und mit einer sehr leichten Filtration.

Rebsorte

100 % Chardonnay