Domaine Cordier Père et Fils : Mâcon-Fuissé 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mâcon-Fuissé 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Verkostung

Robe
Dieser französische Weißwein zeigt sich in einem klaren, strahlenden Kleid, das von zarten Nuancen von hellem Gold veredelt wird.

Nase
Zunächst zurückhaltend, öffnet sich das Bouquet nach und nach zu einer intensiven blumigen Dimension und entfaltet betörende Aromen von Weißdorn, Geißblatt und Pfeifenstrauch.

Gaumen
Der Antritt ist klar und offenbart die kalkige Finesse des Terroirs. Am Gaumen entfaltet sich eine samtige Textur, in die sich das Holz harmonisch einfügt, mit Aromen von weißfleischigem Obst wie grünem Apfel, Pfirsich und Birne. Eine feine salzig-kreidige Struktur begleitet ein lebhaftes, säurebetontes Finale mit schöner Länge.

Weinpairing

Dank seines Gleichgewichts zwischen Frische und Rundheit passt dieser Wein hervorragend zu cremigen oder buttrigen Gerichten wie einer Lauchpastete, einem sämigen Risotto oder Geflügel in Sauce. Er überzeugt ebenso als Aperitif oder in Begleitung von Meeresfrüchten von der Plancha, überbackenen Austern, Sushi sowie Ziegenkäse.

Servieren und Lagerung

Um den Mâcon-Fuissé 2023 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn als Aperitif bei 10 bis 11 °C und zu einer Mahlzeit bei 11 bis 13 °C zu servieren, idealerweise in mittelgroßen Burgundergläsern. Ein einfaches Belüften im Glas reicht aus, um seine Aromen zu entfalten. Er ist schon jetzt zugänglich und kann bis etwa 2028 im Keller aufbewahrt werden.

Die mineralische Eleganz und der Reichtum eines großen Weins aus Burgund

Das Weingut

Das 1945 im Herzen des Dorfes Fuissé in Burgund gegründete Domaine Cordier Père et Fils ist eine wahre Institution. Seit 1987 wird das Weingut von Christophe Cordier geleitet, erstreckt sich über 31,5 Hektar und zeichnet sich durch seine äußerst rigorose Arbeitsweise aus. Der Winzer hat die familiären Praktiken revolutioniert, indem er die Erträge drastisch senkte und einer umweltbewussten Weinbauweise den Vorzug gab. Seit 2024 biologisch und biodynamisch zertifiziert, setzt das Weingut unter anderem auf Pferdezug, um das Bodenleben zu erhalten, und hebt so seine Cuvées an die Spitze der Region.

Der Weinberg

Der Mâcon-Fuissé stammt aus einem außergewöhnlichen Mosaik von Parzellen mit privilegierter Süd- und Südost-Ausrichtung. Die alten, tief verwurzelten Reben gedeihen in einem natürlichen Amphitheater bis auf 350 Meter Höhe. Die Böden weisen eine große geologische Vielfalt auf und vereinen kalkhaltige Mergel, kristalline Gesteine und rosa Mikrogranite, die den Trauben eine einzigartige Identität und eine ausgeprägte Mineralität verleihen.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 profitierte in Burgund von insgesamt gemäßigten klimatischen Bedingungen. Dieses milde Wetter erwies sich als besonders günstig für den Vegetationszyklus und ermöglichte eine ideale Reifung der Beeren vor der Ernte.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des Mâcon-Fuissé 2023 beginnt mit sorgfältiger Handlese. In klimatisierten Schwerkraftkellern setzen die Gärungen dank einheimischer Hefen natürlich ein. Anschließend erfährt der Wein einen langen Ausbau auf seiner Ursprungshefe, verteilt auf Fässer und Foudres aus französischer Eiche mit maßgeschneiderter Röstung. Die Abfüllung erfolgt durch Schwerkraft, ohne Schönung und mit einer äußerst leichten Filtration, um die gesamte Substanz und die Authentizität des Crus zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay