Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "Terres Noires" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Véran Village "Terres Noires" 2020 von Domaine Cordier Père et Fils

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein schönes Blassgelb mit grünen Reflexen.

Geruch

Der Geruch offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit Noten von weissen Früchten, insbesondere Birne und Apfel, begleitet von Nuancen frischer Mandeln und Nougat. Mineralische Nuancen vervollständigen dieses elegante Bouquet.

Geschmack

Am Gaumen zeigt sich dieser Wein voll und gut gereift und bietet eine schöne Mineralität. Er entfaltet einen säuerlichen Geschmack, der an grüne Sommerbirnen erinnert. Die Struktur ist ausgewogen, getragen von einer lebendigen Säure, die Frische und Präzision verleiht. Der Abgang ist von eleganter Länge.

Weinpairing

Dieser Saint-Véran Village "Terres Noires" 2020 passt wunderbar zu feinem Fisch und Meeresfrüchten. Er harmoniert auch perfekt mit Geflügel, insbesondere aus der Bresse, serviert mit einer cremigen Pilzsauce. Ziegenkäse stellt ebenfalls eine erstklassige Kombination dar. Für Liebhaber kulinarischer Entdeckungen passt dieser Wein auch zu Andouillette oder einer würzigen Curry-Küche.

Servieren und Lagern

Es wird empfohlen, den Saint-Véran Village "Terres Noires" 2020 bei einer Temperatur zwischen 11 und 13 °C zu servieren, um seine feinen Aromen voll zur Geltung zu bringen und gleichzeitig seine charakteristische Frische zu bewahren.

Ein mineralischer und eleganter Saint-Véran aus dem burgundischen Mâconnais

Das Weingut

Gegründet 1945 in Fuissé, im Herzen des Mâconnais, erstreckt sich das Domaine Cordier Père et Fils heute über rund 30 Hektar. Geleitet von Christophe Cordier seit der Übergabe durch seinen Vater Roger im Jahr 1971, bewirtschaftet dieses Familienweingut ein aussergewöhnliches Mosaik von über 120 Parzellen, verteilt auf 9 Dörfer. Seit 2018 dem biologischen und biodynamischen Weinbau verpflichtet, erhielt das Weingut 2024 die Zertifizierungen AB und Demeter. Perfektionistisch und anspruchsvoll, strebt Christophe Cordier danach, die grössten Crus des Mâconnais zu kreieren, indem er mit reinem Respekt vor der Materie und auf der ständigen Suche nach Exzellenz arbeitet.

Der Weinberg

Der Saint-Véran Village "Terres Noires" 2020 stammt aus einem Climat in der Gemeinde Davayé, in der Verlängerung des Roche de Vergisson. Dieses Terroir verdankt seinen Namen der Farbe des humusreichen Bodens, während der Untergrund kalkhaltig ist mit einer markanten Präsenz von Eisenoxid. Der Weinberg profitiert von einer Südausrichtung auf einem sanften, gut belüfteten Hang, die eine starke Sonneneinstrahlung ermöglicht. Die Reben werden nach den Prinzipien der Biodynamik bewirtschaftet, mit sehr kurzem Schnitt, strengem Ausgeizen und manueller Entblätterung. Die Weinlese erfolgt manuell, Parzelle für Parzelle, mit bewusst begrenzten Erträgen.

Weinbereitung und Ausbau

Die Weinbereitung des Saint-Véran Village "Terres Noires" 2020 erfolgt ausschliesslich mit indigenen Hefen, um die Identität des Terroirs zu bewahren. Der Ausbau erfolgt auf der Originalhefe in den klimatisierten Gravitationskellern des Weinguts, was eine Arbeit von grosser Präzision ermöglicht. Französisches Eichenholz aus Hochwald mit hauseigener Röstung, Fuder und Tanks werden verwendet, um das gesuchte Gleichgewicht und die Spannung zu erreichen. Die Abfüllung erfolgt schonend und per Schwerkraft, ohne Schönung und mit einer sehr leichten Filtration.

Rebsorte

100 % Chardonnay