Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2024

Verkostung

Farbe
Das Glas offenbart einen goldenen Farbton, der zu einem hellen Gold mit subtilen grünlichen Reflexen changiert.

Nase
Die Nase eröffnet sich mit einer schönen Frische und enthüllt intensive Aromen von reifen gelben Früchten und Zitrusfrüchten, nuanciert von verführerischen Anklängen an braune Butter, Vanille sowie einer mineralischen Struktur.

Gaumen
Mittelkräftig im Körper, bietet der Gaumen eine cremige Textur, die perfekt von einer klaren Säure ausbalanciert wird. Das Ganze zeichnet sich durch eine schöne Integration des Holzausbaus und eine salzige Präzision aus, die den Wein in ein langes Finale trägt.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert ideal mit aromatischen Fischgerichten, edlen Krustentieren wie Hummer oder Gambas sowie hellem Fleisch und Geflügel in Rahmsauce. Ebenso begleitet er hervorragend Ziegenkäse, einen gereiften Comté oder auch eine gegarte Foie Gras.

Service und Lagerung

Dieser Pouilly-Fuissé kann bereits in seiner Jugend für seine strahlende Frucht genossen werden, verfügt jedoch über die nötige Struktur, um sich bis etwa 2034 im Keller vorteilhaft weiterzuentwickeln.

Die Fülle und Spannung eines Pouilly-Fuissé von Domaine Cordier Père et Fils

Das Weingut

1945 im Herzen des Mâconnais gegründet, ist die Domaine Cordier Père et Fils eine unumgängliche Referenz im Burgund. Heute unter der Leitung von Christophe Cordier, wacht dieses Familienweingut über einen parzellierten Weinberg von 31,5 Hektar, verteilt auf über hundert Parzellen. Getrieben von dem Wunsch, die Identität jedes Terroirs zum Ausdruck zu bringen, zeichnet sich das Weingut durch einen äußerst präzisen Weinbau aus, der traditionelle Methoden mit ausgeprägten umweltbewussten Praktiken verbindet – mit einer vollständigen Zertifizierung im biologischen und biodynamischen Weinbau seit der Ernte 2024.

Der Weinberg

Die Trauben dieser Cuvée stammen aus der Appellation Pouilly-Fuissé, von Parzellen zwischen den Dörfern Fuissé und Vergisson. In einer Höhe von 250 bis 320 Metern auf lehmig-kalkhaltigen Böden gelegen, profitieren diese alten Reben, die zwischen 50 und 80 Jahre alt sind, von einer anspruchsvollen Bewirtschaftung. Der Weinberg wird nach den Prinzipien der Biodynamik bearbeitet, unter Einsatz von Zugtieren, natürlichen Präparaten, die zu Fuß ausgebracht werden, sowie einer besonderen Technik des Flechtens der Vegetation, um die Trauben vor Klimaschwankungen zu schützen.

Vinifikation und Ausbau

Für diesen Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2024 erfolgt die Lese von Hand bei optimaler Reife. Die ganzen Trauben werden sehr sanft gepresst, bevor die Moste durch Schwerkraft in die Fässer geleitet werden. Die Gärungen setzen spontan mit den einheimischen Hefen ein. Anschließend reift der Wein etwa zehn bis zwölf Monate auf der Feinhefe in feinporigen französischen Eichenfässern, deren Toasting vom Weingut selbst vorgenommen wird. Die Abfüllung erfolgt durch Schwerkraft.

Rebsorte

100 % Chardonnay