Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Beauregard" 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er cru 2025 von Jean-Marc Brocard

Verkostung

Farbe

Der Wein zeigt eine blassgelbe Farbe mit silbrig-grünen Reflexen, typisch für einen Chardonnay, der ohne Holzausbau vinifiziert wurde.

Nase

Die Nase öffnet sich mit einer Kopfnote von frischen Mandeln und offenbart anschließend ein Herz aus Zitrusfrüchten, begleitet von Noten weißer Blüten und Feuerstein, die die Mineralität des Kimmeridge-Terroirs ankündigen.

Gaumen

Am Gaumen überzeugt dieser Chablis 1er cru durch seine Ausgewogenheit und seinen schönen mineralischen Ausdruck. Die lebhafte, jedoch perfekt integrierte Säure umhüllt eine leicht cremige Substanz und mündet in einen mineralischen, salzigen Abgang, der zugleich gespannt und erfrischend ist.

Weinpairing

Dieser Chablis 1er cru 2025 begleitet ideal helles Fleisch, Meeresfrüchte und Fisch, seien es Muscheln, Krustentiere oder gegrillter Fisch. Er erweist sich zudem als hervorragender Partner für Gerichte mit leichtem bis mittlerem Geschmack, wie Austern oder Zubereitungen auf der Basis von feinem Fisch.

Service und Lagerung

Der Chablis 1er cru 2025 wird bei einer Temperatur zwischen 11 und 12 °C serviert. Dieser Wein kann schon jetzt genossen werden, sein Höhepunkt wird 6 Monate bis 1 Jahr nach der Abfüllung erreicht, und er lässt sich bis etwa 2033 lagern.

Ein Chablis Premier Cru, der der Mineralität des Kimmeridge-Terroirs treu bleibt

Das Weingut

Das 1974 in Préhy im Herzen des Weinbaugebiets von Chablis gegründete Weingut Jean-Marc Brocard ist heute mit 240 Hektar Reben das größte Familienweingut von Chablis im Burgund. Es wird von Julien Brocard geleitet, dem Sohn des Gründers und Pionier der Biodynamik in der Region. Ein Großteil der Weinberge wird nach biologischen und biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet. Dieser Ansatz, den Jean-Marc Brocard durch die geduldige Unterweisung eines erfahrenen Winzers erlernte, äußert sich in einem Weinbau, der die natürlichen Zyklen respektiert, und in dem stetigen Bestreben, das Terroir sich voll entfalten zu lassen.

Der Weinberg

Die Reben für diesen Chablis 1er cru sind etwa dreißig Jahre alt und wurzeln im berühmten Kimmeridge-Terroir, das aus Mergel und Kalkstein besteht, die reich an Meeresfossilien sind, insbesondere an kleinen versteinerten Austern, die für den Jura charakteristisch sind. Diese besondere Geologie verleiht den Trauben eine Mineralität und eine Spannung, die den Stil der Weine des Weval prägen, im Herzen des Weinbaugebiets von Chablis.

Vinifikation und Ausbau

Für die Erzeugung dieses Chablis 1er cru 2025 wird die Gärung bevorzugt in Edelstahltanks durchgeführt, oft mit wilden Hefen, um die Reinheit der Frucht zu bewahren. Es erfolgt ein vollständiger biologischer Säureabbau, gefolgt von einem Ausbau auf der Feinhefe in Edelstahltanks, ganz ohne Holz, mit dem Ziel, die gesamte Frische und Präzision des Terroirs zu erhalten.

Rebsorte

Dieser Chablis 1er cru 2025 wird aus Chardonnay erzeugt, der einzigen in der Appellation zugelassenen Rebsorte.