Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Montmains" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru „Montmains“ 2023 Jean-Marc Brocard

Verkostung

Robe
Das Glas offenbart ein strahlendes Blassgelb, durchzogen von zarten silbergrünen Reflexen, die seine Frische unterstreichen.

Nase
Das aromatische Bukett öffnet sich mit blumigen Noten von Akazie und weißen Blüten, bevor es sich zu Aromen von kandierten Zitrusfrüchten und Sauerbonbons entwickelt.

Gaumen
Der Antritt ist frisch und präzise, getragen von einer schönen Säure. Am Gaumen zeigen sich Aromen von Zitrusfrüchten wie Zitrone und Grapefruit, vermischt mit Steinfrüchten wie der Nektarine. In der Mitte treten Nuancen von geschälter Mandel und Haselnuss hervor, unterlegt von einer an Feuerstein erinnernden Mineralität. Der Abgang ist lang, salzig und von großer Reinheit.

Weinpairing
Ideal zu weißem Fisch, passt dieser Weißwein auch hervorragend zu einem Pilzrisotto oder gereiften Käsesorten wie Comté und Ziegenkäse. Ganz allgemein entfaltet er sein volles Potenzial zu Austern, leichtem Geflügel, geräuchertem Fisch oder Gerichten mit Spargel.

Servieren und Lagerung
Dieser Chablis 1er Cru „Montmains“ 2023 kann schon jetzt genossen werden, wird aber mit der Zeit seine ganze Komplexität offenbaren. Er ist bis etwa 2033 trinkreif.

Der mineralische und authentische Ausdruck eines Terroirs aus Chablis vom Weingut Jean-Marc Brocard

Das Weingut
Die Geschichte des Weinguts Jean-Marc Brocard beginnt 1973 mit der Anpflanzung von anderthalb Hektar Reben in Préhy, im Herzen des Chablis-Weinbaugebiets, einer führenden Appellation Burgunds. Getragen vom Prinzip des Respekts gegenüber der Natur, hat die Familie ein Weingut aufgebaut, das für seinen nachhaltigen Ansatz und seine Präzision bekannt ist. Heute steht Julien Brocard, der Sohn des Gründers, an der Spitze des Weinguts. Als Pionier der Biodynamie in der Region führt er die Familienwerte fort und bietet Weine an, die mit Authentizität und Reinheit den ganzen Reichtum ihrer Ursprungsterroirs ausdrücken.

Der Weinberg
Der Climat Montmains ist ein emblematisches Terroir, das durch Böden aus Kimmeridge-Mergel und -Kalkstein geprägt ist, reich an Meeresfossilien und bedeckt von einer feinen Lehmschicht. Die Parzellen profitieren von einer Südost- und Nordost-Ausrichtung, die eine morgendliche Sonneneinstrahlung mit einer beständigen Belüftung verbindet. Die Reben, die rund dreißig Jahre alt sind, werden nach den Prinzipien des biologischen Anbaus mit einer Pflanzdichte von etwa 5.700 Stöcken pro Hektar kultiviert.

Der Jahrgang
Das Jahr 2023 war von warmen und sonnigen Wetterbedingungen geprägt, die als Trockenperiode bezeichnet wurden. Die Reben profitierten jedoch von ausreichenden Niederschlägen, die dank der tiefen Verwurzelung der Stöcke saftgefüllte Beeren ermöglichten. Dieses Gleichgewicht zwischen Sonne und Wasserreserven begünstigte eine optimale Reifung der Trauben und bewahrte gleichzeitig eine schöne Frische.

Vinifikation und Ausbau
Die Weinlese erfolgt manuell und maschinell. Die Trauben werden per Schwerkraft transportiert, um ihre Unversehrtheit vor einer pneumatischen Pressung und einer verlängerten Mazeration zu bewahren. Die Gärung erfolgt mithilfe indigener Hefen bei kontrollierten Temperaturen zwischen 18 und 20 °C, gefolgt von einer vollständigen malolaktischen Gärung. Der Ausbau dauert etwa 14 Monate auf der Feinhefe. Er erfolgt zu 70 % in großen Eichenholzfässern und zu 30 % in Edelstahltanks.

Rebsorte
Chardonnay (100 %).