Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Montmains" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er cru „Montmains“ 2022 von Jean-Marc Brocard

Verkostung

Farbe
Im Glas zeigt sich ein klares, strahlendes Blassgold, das von zarten grünen und silbernen Reflexen veredelt wird.

Nase
Das aromatische Bouquet eröffnet mit Zitrusnoten, die an Zitrone und Grapefruit erinnern, verwoben mit Anklängen weißer Blüten wie Akazie. Subtile Nuancen von knackigem Apfel und Anis verbinden sich mit einer charakteristischen, steinigen Mineralität.

Gaumen
Am Gaumen bietet dieser Weißwein eine leicht runde Textur, die von einer lebendigen, erfrischenden Säure perfekt ausbalanciert wird. Das dichte, zitronige Gerüst mündet in einen langen, eleganten und ausgeprägt salzigen Abgang.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert wunderbar mit weißem Fisch, Meeresfrüchten oder Krustentieren, ob schlicht gegrillt oder mit einer leicht cremigen Sauce. Ebenso veredelt er ein Pilzrisotto sowie charaktervolle Käsesorten wie Comté oder Ziegenkäse.

Servieren und Lagerung

Um den Chablis 1er cru „Montmains“ 2022 optimal zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 11 und 12 °C zu servieren. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sich jedoch noch bis etwa 2028 positiv weiterentwickeln.

Florale Eleganz und mineralische Reinheit eines Premier Cru aus Chablis

Das Weingut

Das 1974 in Préhy im Herzen Burgunds gegründete Haus Jean-Marc Brocard ist eine feste Größe seiner Appellation. Von der Familie seiner Frau in den Weinbau eingeführt, baute Jean-Marc Brocard ein Familienweingut auf, das sich heute über fast 200 Hektar erstreckt. Das Weingut, das derzeit von seinem Sohn Julien Brocard geleitet wird, zeichnet sich durch ein tiefes Umweltengagement aus: Ein bedeutender Teil der Rebflächen ist biologisch und biodynamisch zertifiziert. Gekonnt verbindet der Betrieb Respekt vor der Natur mit technologischen Innovationen, um die Authentizität der Terroirs zum Ausdruck zu bringen.

Die Weinberge

Das als Premier Cru klassifizierte Climat Montmains liegt am linken Ufer des Serein innerhalb der Appellation Chablis. Die rund dreißig Jahre alten, nach Südosten ausgerichteten Reben gedeihen auf Böden aus Kimmeridge-Mergel, die reich an Ton, Kalk und marinen Fossilien sind. Dieses einzigartige Terroir, das mit großer Sorgfalt für das Bodenleben und die natürliche Krankheitsvorbeugung bewirtschaftet wird, verleiht dem Wein seine typische Struktur und Mineralität.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 war von reichlich Sonnenschein und zeitweise hohen Sommertemperaturen geprägt. Trotz der Hitze ermöglichten die Witterungsbedingungen den Trauben, eine schöne Reife zu erreichen und zugleich eine unverzichtbare Frische zu bewahren, sodass jegliche Überreife vermieden wurde.

Vinifizierung und Ausbau

Die Trauben gelangen per Schwerkraft in den Keller, um ihre Unversehrtheit zu bewahren. Die Gärung des Chablis 1er cru „Montmains“ 2022 erfolgt mit wilden Hefen bei streng kontrollierten Temperaturen zwischen 18 und 20 °C, gefolgt von einem vollständigen biologischen Säureabbau. Anschließend findet der Ausbau rund vierzehn Monate lang auf der Feinhefe statt, zu 70 % in Eichenholzfudern und zu 30 % in Edelstahltanks, wobei Eingriffe auf ein Minimum beschränkt werden, damit sich das Terroir voll entfalten kann.

Rebsorte

100 % Chardonnay