La Chablisienne : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2012

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er cru Fourchaume 2012 von La Chablisienne

Verkostung

Farbe

Im Glas zeigt sich ein blasses Weiß mit goldenen Reflexen, wie es für Chardonnays aus kühlem Klima charakteristisch ist.

Nase

In der Nase entfalten sich Aromen weißer Blüten, begleitet von Zitrusnoten und feinen mineralischen Nuancen.

Gaumen

Am Gaumen offenbart dieser Wein eine zugleich reichhaltige und straffe Struktur. Die lebhafte Säure verleiht der Frucht Energie und Frische, während die dichte Textur von der Jugend des Weins zeugt. Die für das kimmeridgische Terroir typische Mineralität kommt klar zum Ausdruck und mündet in einen langen, eleganten Abgang. Dieser Premier Cru besitzt einen großzügigen Körper und bewahrt dabei die Präzision und Lebendigkeit, die den großen Chablis-Weinen eigen sind.

Weinpairing

Dieser Chablis 1er cru "Fourchaume" 2012 harmoniert perfekt mit Austern und Meeresfrüchten, deren natürliche Salzigkeit er wunderbar zur Geltung bringt. Ebenso brillant begleitet er edle Fische wie Steinbutt oder Seezunge, insbesondere wenn sie mit cremigen Saucen oder Beurre blanc zubereitet werden. Auch helles Fleisch mit Sahne und Pilzen ergibt eine harmonische Kombination, ebenso wie Geflügel mit feinen Saucen.

Servieren

Dieser Chablis 1er cru "Fourchaume" 2012 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C serviert.

Ein mineralischer Chablis Premier Cru von schöner Konzentration

Das Weingut

Die am 1. Mai 1923 auf Initiative von Abbé Balitrand gegründete La Chablisienne ist heute die bedeutendste Winzergenossenschaft Burgunds im Gebiet von Chablis. Sie vereint zwischen 250 und 280 Winzerfamilien, die rund 1.200 Hektar Rebfläche bewirtschaften – fast ein Viertel der Appellation. Derzeit unter der Leitung von Geschäftsführer Damien Leclerc und Kellermeisterin Estelle Roy, hat sich die Genossenschaft als weltweite Referenz für Weißweine etabliert. 2024 wurde sie bei der International Wine & Spirit Competition zum „Weißweinproduzenten des Jahres“ gekürt – eine Auszeichnung, die ihre herausragende Qualität und ihr Engagement für einen nachhaltigen Weinbau würdigt.

Der Weinberg

Der Chablis 1er cru Fourchaume stammt aus einem Premier-Cru-Climat am rechten Ufer des Serein, nördlich der Grands Crus. Dieses Terroir erstreckt sich über rund 130 Hektar in den Gemeinden Chablis-Poinchy, Fontenay-près-Chablis, Maligny und La Chapelle-Vaupelteigne und profitiert von einer überwiegend west- und südwestlichen Ausrichtung, die für reichlich Sonne und eine frühe Reife der Trauben sorgt. Die Böden ruhen auf dem berühmten Kimmeridge-Kalk, einer 180 Millionen Jahre alten geologischen Formation aus Kalkstein, Ton und fossilen Austernschalen. Dieser tiefgründige braune Ton gewährleistet eine gute Drainage und hält zugleich ausreichende Wasserreserven vor, selbst in Trockenperioden.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2012 erwies sich in Burgund und in Chablis als besonders schwierig. Auf einen relativ milden Winter folgte am 21. April ein verheerender Frost, im Mai dann erneute Fröste. Die Blüte wurde durch Verrieselung und Kleinbeerigkeit beeinträchtigt, während eine plötzliche Hitzewelle im Juli einige sonnenexponierte Trauben verbrannte. Starke Regenfälle Mitte September erforderten erhöhte Wachsamkeit, doch letztlich traten keine nennenswerten Krankheiten auf. Trotz dieser klimatischen Herausforderungen brachten die günstigen Bedingungen während der Reife und der Lese konzentrierte Weine mit schöner mineralischer Energie und bemerkenswerter Säure hervor.

Vinifizierung und Ausbau

Der Chablis 1er cru "Fourchaume" 2012 wurde nach den strengen Vorgaben von La Chablisienne vinifiziert. Die von den Mitgliedswinzern gepressten und angelieferten Moste gärten zehn bis zwölf Monate lang in temperaturgesteuerten Edelstahltanks. Diese Vinifizierung in Edelstahl bewahrt die mineralische Reinheit des Terroirs ohne jeglichen Holzeinfluss. Anschließend reifte der Wein rund zwölf Monate auf der Feinhefe, ohne Bâtonnage, was eine natürliche Entwicklung von Komplexität und Textur ermöglichte. Diese behutsame Vorgehensweise stellt den unverfälschten Ausdruck des Climat Fourchaume in den Vordergrund.

Rebsorte

100 % Chardonnay