La Chablisienne : Chablis 1er cru "Les Lys" 2020

Charakeristika und Verkostungstipps des Chablis 1er cru "Les Lys" 2020 von La Chablisienne

Verkostung

Robe
Die Robe präsentiert eine blassgoldene, klare und brillante Farbe, akzentuiert durch goldene Nuancen.

Nase
Die Nase präsentiert sich anfangs zurückhaltend und offenbart Aromen von weißen Früchten wie Birne und Pfirsich. Nach der Belüftung gewinnt sie an Ausdruck und legt feine Holznoten frei, die an Kokosnuss erinnern.

Gaumen
Der Auftakt am Gaumen ist füllig und perfekt ausbalanciert, gestützt von einer eleganten Struktur. Das Holz zeigt sich im Abgang, begleitet von feiner Länge und zarten salzigen Noten. Dieser Premier Cru zeichnet sich durch seine Eleganz und seine charakteristische Mineralität aus.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Chablis Premier Cru passt perfekt zu gebratenen Jakobsmuscheln, zu gewürztem Brathähnchen in einem süß-salzigen Zusammenspiel sowie zu einer Käseplatte mit halbtrockenem Ziegenkäse, Chaource oder Beaufort.

Ein fülliger Burgunder Weißwein Premier Cru mit schöner Mineralität

Der Produzent

Die 1923 auf Anregung von Abbé Balitrand gegründete La Chablisienne ist eine Winzergenossenschaft in Chablis, im Burgund. Mit Winzern aus 17 Gemeinden im Vallée du Serein produziert sie über 25 % des Chablis-Volumens ausschließlich auf Chardonnay-Basis. Ihre Besonderheit liegt in der Gewinnung des Mosts statt der Trauben, was eine vollständige Kontrolle der Vinifizierung ermöglicht. Als Mitglied des GIE Blasons de Bourgogne seit 1993 feierte diese Pioniergenossenschaft 2023 ihr hundertjähriges Bestehen und hat sich dank ihrer kimmeridgischen Kalkböden, die den Weinen eine charakteristische Mineralität verleihen, als unangefochtener Marktführer der Appellation etabliert.

Der Weinberg

Der Weinberg des Chablis Premier Cru "Les Lys" erstreckt sich am linken Ufer des Serein in der Gemeinde Chablis mit nordöstlicher Ausrichtung. Die Parzellen, mit einem Durchschnittsalter von 25 Jahren, liegen auf Ton-Kalk-Böden des Kimméridgien, typisch für die Appellation, und grenzen an den Chablis Premier Cru Vaillons.

Vinifizierung und Ausbau

Die Vinifizierung dieses Chablis 1er cru beginnt mit einer statischen Kaltklärung vor der Gärung. Die alkoholische und malolaktische Gärung erfolgen im Tank und im Holzfass. Der Ausbau dauert etwa 12 Monate auf der Feinhefe, verteilt auf Tanks und Fässer, und ermöglicht dem Wein, seine Komplexität zu entwickeln und gleichzeitig seine charakteristische Frische zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay