Vincent Girardin : Volnay 1er cru "Les Santenots" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Volnay 1er Cru "Les Santenots" 2024 von Vincent Girardin

Verkostung

Farbe
Das Glas zeigt sich in einem schönen Rubinrot bis tiefen Rubinrot, das im Laufe der Jahre zarte ziegelrote Nuancen entwickeln kann.

Nase
Das feine, ausdrucksstarke Aromenbild öffnet sich mit verführerischen Noten roter Früchte, unter denen die Kirsche deutlich dominiert. Das Ganze wird elegant von Nuancen milder Gewürze abgerundet, die insbesondere an Zimt erinnern.

Gaumen
Opulent und charmant präsentiert sich der Wein am Gaumen mit großzügigem Volumen, getragen von einem geschmeidig eingebundenen Gerüst. Er besitzt eine große Komplexität und zieht sich lange in einen anhaltenden Abgang, getragen von fruchtigen und würzigen Aromen sowie von einer spritzigen Säurestruktur, die eine schöne Frische bewahrt.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit feinen, kunstvoll zubereiteten Stücken vom roten Fleisch, mit Federwild oder auch mit subtil gewürzten Schmorgerichten in Rotweinsauce. Ebenso harmonisch begleitet er Weichkäse mit Blütenrinde wie Brie, Chaource oder Reblochon.

Service und Lagerung

Mit seinem schönen Reifepotenzial ist dieser Volnay 1er Cru "Les Santenots" 2024 ein echter Lagerwein, der mit der Zeit seine ganze Komplexität entfalten und seine Tannine abrunden wird.

Die Eleganz und Komplexität eines großen Rotweins von der Côte de Beaune

Das Weingut

Das gleichnamige Haus wurde 1980 von Vincent Girardin auf der Grundlage von zwei Hektar familieneigener Reben gegründet und ist zu einer unverzichtbaren Referenz im Burgund in Frankreich geworden. Das in Meursault ansässige Haus verbindet meisterhaft die Tätigkeiten als Weingut und als Haute-Couture-Négociant. 2012 wurde das Weingut verkauft und gehört heute zur Compagnie des Vins d'Autrefois. Unter der technischen Leitung des Önologen Éric Germain pflegt das Haus eine anspruchsvolle Philosophie, die von der Biodynamie inspirierte Praktiken mit technischer Präzision verbindet, um die Reinheit der schönsten Terroirs der Region zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg

Obwohl die Parzellen dieser Cuvée geografisch auf der Gemeinde Meursault liegen, gehören sie für die Erzeugung von Rotweinen zum Appellationsgebiet Volnay. Diese sehr alten, etwa 85 Jahre alten Reben stehen in den Climats „Plures“ und „Blancs“ und gedeihen an einem steilen Hang, der eine ausgezeichnete Drainage begünstigt. Der Boden besteht aus Mergelkalkböden, vermischt mit roten Tonen. Der Weinberg wird mit hohem Umweltanspruch bewirtschaftet, mit Guyot-Poussard-Schnitt, sorgfältiger Laubarbeit und ausschließlich manueller Lese.

Vinifizierung und Ausbau

Nach einer sorgfältigen Selektion im Weinberg und anschließend auf dem Sortiertisch im Keller werden die Trauben überwiegend entrappt, wobei ein kleiner Anteil ganzer Trauben beibehalten werden kann. Einer kalten Kaltmazeration vor der Gärung von einigen Tagen folgt die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, begleitet von Aufstoßen und Überpumpen. Nach schonendem Pressen wird der Volnay 1er Cru "Les Santenots" 2024 etwa 15 Monate in Eichenfässern ausgebaut, davon etwa 30 % neu; in dieser Zeit findet der malolaktische Säureabbau statt. Die Assemblage erfolgt einen Monat vor der Abfüllung im Tank. Diese wird gemäß dem Mondkalender an einem „Wurzeltag“ vorgenommen, mit einer leichten Linsenfiltration und ohne jegliche Schönung.

Rebsorte

Dieser Wein wird ausschließlich aus Pinot Noir erzeugt.