Bouchard Père & Fils : Meursault Village Domaine 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Meursault Village Domaine 2023 von Bouchard Père & Fils

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen schönen blassgoldenen Ton, der von zarten grünen Reflexen veredelt wird.

Nase
Reich und von schöner Komplexität, verströmt die Nase Aromen von weißen Früchten und Zitrusfrüchten, vermischt mit blumigen Noten. Beim Belüften offenbaren sich subtile Anklänge von Trockenfrüchten wie Walnuss sowie feine Gebäcknoten, die an Brioche erinnern, alles getragen von einer eleganten mineralischen Struktur.

Gaumen
Der Gaumen überzeugt durch sein perfektes Gleichgewicht zwischen Fülle und Frische. Dicht und zugleich fein, entfaltet er eine schöne mineralische Lebendigkeit, die Spannung ohne jede Schwere verleiht, und zieht sich hin zu einem Abgang, in den sich ein sehr dezentes Holz einfügt.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert hervorragend mit edlen Fischgerichten in Sahne- oder Buttersauce, wie einem Steinbuttfilet oder Seezungenfilet. Er begleitet auch edle Krustentiere wie den Hummer oder weißes Fleisch in Sauce, etwa Geflügel mit Sahne und Pilzen.

Service und Lagerung

Mit seiner schönen Struktur kann dieser Meursault Village Domaine 2023 schon jetzt genossen werden, verfügt aber auch über ein Alterungspotenzial, das ihm erlaubt, sich im Keller bis etwa 2030 weiterzuentwickeln.

Die Fülle und mineralische Spannung eines großen Weins aus Meursault

Das Weingut

1731 in Beaune gegründet, ist Bouchard Père & Fils eines der ältesten Weinhäuser Burgunds. Historisch als Weinhandelshaus tätig, hat sich das Weingut im Laufe der Jahrhunderte ein außergewöhnliches Weinbauerbe aufgebaut. 2022 von der Artémis Domaines-Gruppe, die François Pinault gehört, übernommen, hat das Haus seine Aktivitäten vor kurzem neu strukturiert. Während seine prestigeträchtigsten Crus nun unter der Bezeichnung „Domaine des Cabottes" zusammengefasst sind, konzentriert sich Bouchard Père & Fils wieder verstärkt auf seine eigenen Terroirs, insbesondere in Meursault. Das Weingut engagiert sich stark im Umweltbereich und wird seine Umstellung auf biologischen Anbau bis 2025 abschließen.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt aus Parzellen der Gemeindeappellation Meursault im Herzen der Côte de Beaune. Die Reben gedeihen an nach Osten und Südosten ausgerichteten Hanglagen in einer Höhe zwischen 260 und 300 Metern. Der Boden besteht aus mergel- und kalksteinreichen Böden, die den Trauben eine ausgeprägte geologische Identität verleihen. Der Weinberg wird nach nachhaltigen Grundsätzen bewirtschaftet, befindet sich in vollständiger biologischer Umstellung, und die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten, um die Unversehrtheit der Früchte zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer sorgfältigen manuellen Selektion werden die für den Meursault Village Domaine 2023 bestimmten Trauben in zwei Schritten sanft gepresst. Der Most wird anschließend in Savigny-lès-Beaune vinifiziert. Der Ausbau erfolgt mehrere Monate lang in französischen Eichenfässern mit einem gemessenen Anteil an neuem Holz von etwa 10 bis 15 %. Der Wein wird danach in Edelstahltanks weiter verfeinert, bevor er abgefüllt wird und seine Reifung unter optimalen Bedingungen in den unterirdischen Kellern des Weinguts fortsetzt.

Rebsorte

100 % Chardonnay