Bouchard Père & Fils : Monthélie Village Domaine 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Monthélie Village Domaine 2021 von Bouchard Père & Fils

Verkostung

Farbe

In einem intensiven, tiefen Rubinrot zeigt dieser Wein schöne violette Reflexe, die von einer gelungenen Extraktion und einer reifen phenolischen Entwicklung zeugen.

Nase

Das Bouquet offenbart eine schöne aromatische Komplexität, dominiert von roten und schwarzen Früchten: Himbeere, Erdbeere, Schwarzkirsche, Cassis und Brombeere. Diese primären Aromen werden von zarten floralen Nuancen begleitet, die an getrocknete Rose und Flieder erinnern. Mit Belüftung treten sekundäre Noten von geräuchertem Fleisch, nassem Stein, weißem Pfeffer und Unterholz hervor, ergänzt durch einen mineralischen Hauch, der dem Ganzen zusätzliche Tiefe verleiht.

Gaumen

Der Auftakt ist seidig und geschmeidig, mit einem mittleren Körper, der Finesse vor Kraft stellt. Am Gaumen entfalten sich Aromen roter Früchte, insbesondere Himbeere und Erdbeere, akzentuiert von würzigen Noten. Das Tanningerüst zeigt sich fein und präsent, ohne Härte, während die Säure Frische und Lebendigkeit bringt. Die Textur begeistert durch Delikatesse und Eleganz, mit einem anhaltenden Finale, in dem subtile mineralische und würzige Nuancen durchscheinen.

Weinpairing

Dieser Monthélie Village Domaine 2021 begleitet perfekt gebratenes Geflügel, Perlhuhn oder Hähnchen. Er harmoniert zudem sehr gut mit Kaninchen, als Ragout zubereitet oder mit Kräutern gebraten, mit Lamm mit Kräutern sowie mit Kalbsgerichten wie Kalbsbries. Fischliebhaber können ihn zu gegrilltem Roten Thunfisch oder Zander in Sauce kombinieren. Bei Käse empfehlen sich Weichkäse mit gewaschener Rinde wie Époisses oder Livarot sowie Schnittkäse wie Comté oder Saint-Nectaire.

Service und Lagerung

Der Monthélie Village Domaine 2021 kann bereits jetzt genossen werden und wird sich voraussichtlich bis etwa 2028 weiterentwickeln. Eine Serviertemperatur zwischen 14 und 16°C ermöglicht es, seine aromatischen Qualitäten und seine feine Struktur voll auszukosten.

Ein eleganter und ausgewogener Monthélie aus der Bourgogne

Das Weingut

1731 von Michel Bouchard in Beaune gegründet, zählt Bouchard Père & Fils zu den ältesten Häusern der Bourgogne. Das Weingut umfasst heute 130 Hektar, verteilt auf 77 Climats und 111 Parzellen an der Côte d'Or, darunter 12 Hektar Grands Crus und 74 Hektar Premiers Crus. Seit Oktober 2022 gehört das Gut zu Artémis Domaines von François Pinault, unter der Leitung von Frédéric Engerer. 2025 führt eine umfassende Umstrukturierung zur Gründung des Domaine des Cabottes, während die Handelstätigkeit endgültig eingestellt wird. Der gesamte Weinberg ist inzwischen als biologischer Anbau zertifiziert, mit einer bereits ab 2026 eingeleiteten biodynamischen Umstellung für die Cabottes.

Der Weinberg

Die Appellation Monthélie nimmt eine privilegierte geografische Lage zwischen Volnay im Norden und Meursault im Süden ein, an den nach Süden ausgerichteten Hängen der Combe de Saint-Romain. Der Name Monthélie stammt vom spätlateinischen „Monticulus“ und bedeutet „kleiner Berg“, in Anspielung auf die Höhe von 361 Metern, die die umliegenden Täler überragt. Die Reben wurzeln in mergelig-kiesigen Lehm-Kalk-Böden mit einem tonigen Schwerpunkt, der der Ausdruckskraft des Pinot Noir zugutekommt. Dieses Mosaik an Terroirs verleiht den Weinen aus Monthélie ihren unverwechselbaren Charakter, der Finesse und Eleganz vereint.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in der Bourgogne war von außergewöhnlichen Wetterbedingungen geprägt. Eine verheerende Frostperiode Anfang April mit Temperaturen bis zu -8°C reduzierte die Erträge in manchen Parzellen um mehr als 60 %. Der anschließende Sommer war durch kühle Temperaturen sowie erhebliche Niederschläge im Juli und Anfang August gekennzeichnet, was einen Mehltaudruck erzeugte und erhöhte Wachsamkeit im Weinberg erforderte. Trotz dieser Herausforderungen brachte der Jahrgang 2021 Weine von bemerkenswerter Qualität hervor, geprägt von außergewöhnlicher Frische, aromatischer Brillanz und kristalliner Reinheit.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Monthélie Village Domaine 2021 werden von Hand in kleinen Kisten gelesen, was eine strenge Selektion der Beeren ermöglicht. Nach sorgfältiger Sortierung und Entrappung erfolgt die Gärung in kleinen Tanks mit sanften Extraktionen. Die Maischestandzeit beträgt 15 bis 18 Tage, mit zwei täglichen Pigeages, um Farbe und Tanninstruktur zu entwickeln. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein 12 bis 14 Monate in Fässern aus französischer Eiche ausgebaut, mit einem Anteil von 25 bis 35 % neuem Holz, wodurch sich die Holznoten harmonisch integrieren, ohne den Fruchtausdruck zu überdecken.

Rebsorte

100 % Pinot Noir