Domaine du Cellier aux Moines : Givry Village "Clos Pascal" Monopole 2020

Die Domaine du Cellier aux Moines kreiert einen Rotwein aus Burgund von großer Eleganz

Das Weingut

Die Domaine du Cellier aux Moines wurde 1130 von den Zisterziensermönchen der Abtei La Ferté gegründet. Diese Mönche schufen als Erste die berühmten Clos in Burgund. Seit 2004 hat die Familie Pascal das Weingut erfolgreich restauriert und ihm mit der vollständigen Umstellung auf biodynamischen Anbau seine ganze Vitalität zurückgegeben.

Der Weinberg

Der Givry Village Clos Pascal Monopole stammt aus einem 30 Ar großen Clos innerhalb der historischen Mauern des Cellier aux Moines. Die steile Lage (20 % Gefälle) lag nach der Reblauskrise brach und wurde von der Familie Pascal mit einer strengen Auswahl äußerst feiner Pinot-Noir-Reben neu bepflanzt. Die nach Süden ausgerichteten Reben profitieren von einer optimalen natürlichen Belüftung und wachsen auf den für die großen Weinberge Burgunds typischen Ton-Kalk-Böden sowie auf flachgründigen, steinigen Böden aus sandigem Ton und Schluff, die die Wuchskraft der Rebe auf natürliche Weise begrenzen.

Der Weinberg wird seit 2017 biodynamisch bewirtschaftet. Die an Einzelpfählen erzogenen Reben werden nie gegipfelt und tragen nur 5 Trauben pro Stock, was konzentrierte Weine mit sehr feiner Textur hervorbringt.

Der Jahrgang

Auf einen trockenen Winter folgt ein warmer, niederschlagsarmer Frühling, der einen frühen Austrieb der Reben begünstigt; die Blüte setzt Mitte Mai ein. Der Sommer ist von großer Trockenheit geprägt, mit einem Wasserdefizit von 200 mm während des Fruchtansatzes und des Farbumschlags. Dank der Wachsamkeit und Sorgfalt der Teams kann der Weinberg trotz dieser extremen Bedingungen, die zu geringeren Erträgen führen, bestmöglich geführt werden. Die Ernte ist von sehr hoher Qualität, mit konzentrierten, perfekt reifen Trauben, die eine schöne Balance aufweisen.

Der Jahrgang 2020 markiert die Bio-Zertifizierung der Domaine du Cellier aux Moines und zugleich ihren vierten biodynamischen Jahrgang.

Rebsorten

Der Givry Village Clos Pascal Monopole 2020 der Domaine du Cellier aux Moines besteht zu 100 % aus Pinot Noir.