Domaine du Cellier aux Moines : Montagny 1er cru "Les Charmelottes" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Montagny 1er cru "Les Charmelottes" 2021 vom Domaine du Cellier aux Moines

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen blassgelben Ton mit hellgrünen Reflexen, unterstrichen von einer schönen Brillanz und klarer Reinheit.

Nase
Die Nase öffnet sich mit Zitrusaromen wie Zitrone und Grapefruit, verbunden mit Noten von weißfleischigem Obst und Blüten wie Akazie und Weißdorn. Feine Anklänge von frischer Haselnuss und Vanille zeugen vom Ausbau.

Gaumen
Am Gaumen zeigt dieser Wein eine geschmeidige Textur und eine moderate Dichte. Die Balance wird durch eine schöne Säure gehalten, die zu einem nervigen und straffen Abgang führt, geprägt von einer kreidigen Mineralität.

Weinpairing

Dieser Weißwein passt hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem Fisch sowie zu Meeresfrüchten wie in der Pfanne gebratenen Jakobsmuscheln. Er begleitet auch sehr gut Geflügel in leichter Sahne-Pilz-Sauce oder Weichkäse und frischen Ziegenkäse.

Service und Lagerung

Dieser Montagny 2021 kann bereits jetzt genossen werden, wird aber nach einigen Jahren Flaschenlagerung auch eine goldenere Farbe und zusätzliche Komplexität entwickeln.

Die Präzision und Frische eines Weißweins aus Burgund

Das Weingut

Historisch um 1130 von Zisterziensermönchen gegründet, erlebt das Domaine du Cellier aux Moines bei seiner modernen Neugründung im Jahr 2004 durch die heutigen Besitzer eine wahre Renaissance. Das im Burgund gelegene Weingut zeichnet sich durch seinen umweltbewussten Ansatz aus. Das Weingut verbindet ein neun Jahrhunderte altes klösterliches Erbe mit modernen Anlagen und erzeugt Weine, die für ihre Präzision und ihre Treue zum Terroir bekannt sind.

Der Weinberg

Die Cuvée stammt aus der Appellation Montagny. Der auf überwiegend kalkhaltigen Böden stehende Weinberg profitiert von optimaler Sonneneinstrahlung bei gleichzeitig schöner Frische. Er wird nach den Prinzipien des biologischen Anbaus und der Biodynamie bewirtschaftet, was die Vitalität der Böden und den natürlichen Ausdruck der Rebstöcke fördert.

Der Jahrgang

Das Jahr 2021 war in Frankreich und insbesondere in Burgund von komplexen Wetterbedingungen geprägt. Frühjahrsfröste beeinträchtigten insbesondere den Vegetationszyklus und führten zu reduzierten Erträgen. Trotz dieser klimatischen Herausforderungen konnte dieser Jahrgang eine schöne Frische und eine bemerkenswerte Spannung für die weißen Trauben bewahren.

Weinbereitung und Ausbau

Die Lese für diesen Montagny 2021 erfolgt von Hand. In einer innovativen gravitationsbasierten Kellerei werden die Trauben als ganze Trauben gepresst, um die Reinheit der Säfte zu bewahren. Die Gärung erfolgt im Tank mithilfe indigener Hefen, gefolgt von einem Ausbau im Fass. Dieser wenig interventionistische Ansatz ermöglicht es, holzige Noten subtil zu integrieren und gleichzeitig die aromatische Frische zu bewahren.

Rebsorte

Chardonnay (100 %).