Domaine du Cellier aux Moines : Montagny 1er cru "Les Charmelottes" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Montagny 1er Cru „Les Charmelottes“ 2024 vom Domaine du Cellier aux Moines

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen schönen blassgoldenen Ton, der von zarten silbernen Reflexen erhellt wird.

Nase
Das aromatische Bukett öffnet sich mit zarten Noten weißer Blüten wie Akazie und Weißdorn. Anschließend entfaltet es Aromen von weißfleischigem Obst, die an Birne und saftigen Pfirsich erinnern, unterlegt von einem Hauch frischer Mandel.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich eine hervorragende Balance zwischen straffer Frische und umhüllender Fülle. Mit seiner seidigen Textur zieht sich dieser Wein zu einem anhaltenden und bemerkenswert salzigen Abgang hin.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten wie Steinbutt, Wolfsbarsch oder in der Pfanne gebratenen Jakobsmuscheln. Er begleitet ebenso gekonnt Geflügel in Sahne-Champignon-Sauce, delikate vegetarische Gerichte wie ein Spargelrisotto oder auch Weichkäse wie Brillat-Savarin.

Service und Lagerung

Um diesen Montagny 2024 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 11 und 13 °C zu servieren. Eine leichte Belüftung in der Karaffe kann ihm in seiner Jugend guttun. Dieser Wein verfügt über ein schönes Alterungspotenzial, das es ihm ermöglicht, sich über einige Jahre in der Flasche günstig weiterzuentwickeln.

Ein Montagny Premier Cru, der Frische und Komplexität vereint

Das Weingut

Das Domaine du Cellier aux Moines wurde um 1130 von den Zisterziensermönchen der Abtei La Ferté gegründet und ist ein historisches Anwesen in Givry, im Burgund. Nachdem dieses kulturelle Juwel in Vergessenheit geraten war, wurde es 2004 von Catherine und Philippe Pascal, den heutigen Eigentümern, erworben, die es gemeinsam mit ihren Kindern sorgfältig restauriert haben. Unter der technischen Leitung von Guillaume Marko zeichnet sich das Weingut durch seinen hohen ökologischen Anspruch aus und hat sich zu einem Pionier des biologischen und biodynamischen Weinbaus in der Region entwickelt. Heute ist es für seine Weine bekannt, die Tradition mit höchster Präzision verbinden.

Der Weinberg

Die Cuvée des Montagny Premier Cru Les Combes stammt von einer 70 Ar großen Parzelle, die 2012 bepflanzt wurde. Die Reben liegen auf einer Höhe zwischen 270 und 310 Metern und profitieren von einer Südausrichtung im mittleren bis oberen Hangbereich. Der Boden besteht aus tonig-kalkhaltigem Gestein mit einem hohen Anteil an oolithischen Kieselsteinen, was eine ausgezeichnete Drainage und eine natürliche Temperaturregulierung begünstigt. Alle diese Reben werden mit größter Sorgfalt nach den anspruchsvollen Prinzipien der Biodynamie bewirtschaftet.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung dieses Montagny 2024 beginnt mit einer vollständig manuellen Lese, die eine sorgfältige Selektion der Trauben ermöglicht. Die Beeren werden anschließend sanft gepresst, um die Reinheit der Säfte vollständig zu bewahren. Dank einer innovativen Gravitationskellerei auf vier Ebenen werden mechanische Eingriffe auf ein absolutes Minimum reduziert. Die Gärung erfolgt in Eichenfässern, gefolgt von einem sorgfältigen Ausbau auf der Feinhefe über einen Zeitraum von zwölf Monaten, der dem Wein seine charakteristische seidige Textur verleiht.

Rebsorte

100 % Chardonnay