Domaine du Cellier aux Moines : Montagny 1er cru "Les Combes" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Montagny 1er Cru „Les Combes“ 2022 vom Domaine du Cellier aux Moines

Verkostung

Farbe
Dieser Weißwein zeigt sich in einem schönen blassgoldenen Farbton, der von zarten silbrigen Reflexen erhellt wird.

Nase
Das Bouquet eröffnet sich mit dominanten Noten von weißen Blüten, begleitet von Aromen weißfleischiger Früchte wie Birne und Pfirsich. Feine Anklänge von frischer Mandel runden das Ganze ab.

Gaumen
Der Gaumen bietet ein wunderbares Gleichgewicht zwischen einer seidigen Fülle und einer schönen Frische. Der breite, reichhaltige Antritt geht über in ein lebhaftes Finale, das von einer anhaltenden, sehr charakteristischen Salzigkeit geprägt ist.

Weinpairing

Dieser gastronomische Wein harmoniert hervorragend mit zarten Fischgerichten, gebratenen Jakobsmuscheln oder gegrillten Gambas. Er begleitet ebenso perfekt gebratenes Geflügel, weißes Fleisch mit leichter Sauce sowie Weichkäse oder frischen Ziegenkäse.

Servieren und Lagerung

Um den Montagny 1er Cru „Les Combes“ 2022 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 12 °C. Dieser lagerfähige Wein verfügt über eine schöne Struktur, die es ihm ermöglicht, sich über mehrere Jahre in der Flasche positiv weiterzuentwickeln.

Die Frische und Mineralität eines Premier Cru aus Montagny

Das Weingut

Das Domaine du Cellier aux Moines liegt in Givry im Burgund, Frankreich, und reiht sich in ein zisterziensisches Erbe ein, das bis ins 12. Jahrhundert zurückreicht. Das heutige Weingut entstand im Jahr 2004 mit der Übernahme durch Catherine und Philippe Pascal, die aktuellen Eigentümer. Sie betreuen heute einen rund 10,5 Hektar großen Weinberg, der biologisch und biodynamisch bewirtschaftet wird. Das für seinen umweltschonenden Ansatz bekannte Weingut zeichnet sich zudem durch moderne Anlagen aus, darunter einen vollständig nach dem Schwerkraftprinzip funktionierenden Kellerbereich, der so historisches Erbe mit zeitgenössischer technischer Präzision verbindet.

Der Weinberg

Die Cuvée stammt von einer kleinen, 70 Ar großen Parzelle in der Appellation Montagny. Die 2012 gepflanzten Reben profitieren von einer Südausrichtung und gedeihen auf einer Höhe zwischen 270 und 310 Metern. Der Boden besteht aus Ton-Kalk-Böden, die mit oolithischen Kieselsteinen durchsetzt sind und eine hervorragende Reife der Trauben begünstigen. Die gesamte Parzelle wird nach den anspruchsvollen Prinzipien der Biodynamie bewirtschaftet, wobei die Lese ausschließlich von Hand erfolgt.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 zeichnete sich im Burgund durch sonniges und warmes Wetter aus. Obwohl großzügig, erwies sich dieser Jahrgang als weniger extrem als andere jüngere Jahre, sodass die Beeren eine optimale Reife erreichen konnten, während gleichzeitig ein ausgezeichnetes Maß an Säure und Frische erhalten blieb.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Ankunft im Keller werden die für den Montagny 1er Cru „Les Combes“ 2022 bestimmten Trauben sanft gepresst, um die Reinheit der Säfte zu bewahren. Die Gärung erfolgt anschließend in Eichenfässern. Danach reift der Wein zwölf Monate lang auf der Feinhefe. Sämtliche Arbeitsschritte, von der Anlieferung der Lese bis zur Abfüllung, erfolgen nach dem Schwerkraftprinzip, um mechanische Eingriffe so weit wie möglich zu begrenzen.

Rebsorte

100 % Chardonnay