Domaine du Cellier aux Moines : Montagny 1er cru "Les Combes" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Montagny 1er Cru „Les Combes“ 2024 von der Domaine du Cellier aux Moines

Verkostung

Farbe
Im Glas zeigt sich ein schönes blasses Goldgelb, betont durch zarte silbrige Reflexe.

Nase
Das Bouquet eröffnet mit floralen Noten und Aromen von weißfleischigem Obst wie Birne und Pfirsich, harmonisch ergänzt durch einen Hauch frischer Mandel.

Gaumen
Am Gaumen verbinden sich eine schöne Frische und eine seidige Textur in vollendeter Harmonie. Der Wein besitzt große Komplexität und klingt in einem langen Abgang mit eleganter Salinität aus.

Weinpairing

Als echter Speisenbegleiter passt dieser Weißwein hervorragend zu komplexen und raffinierten Gerichten.

Servieren und Lagerung

Dieser Montagny 1er Cru „Les Combes“ 2024 ist ein lagerfähiger Wein, der sich über mehrere Jahre in der Flasche sehr vorteilhaft entwickeln wird.

Eleganz und Mineralität: ein Premier Cru der Côte Chalonnaise

Das Weingut

Zwar reicht die Weinbautradition dieses Ortes bis zu den Zisterziensermönchen des 12. Jahrhunderts zurück, doch die Domaine du Cellier aux Moines wurde eigentlich erst 2004 gegründet. Das in Givry in Burgund gelegene Weingut wird heute von Philippe und Catherine Pascal geleitet. Die rund 10,5 Hektar Rebfläche werden nach der handwerklichen Philosophie „simplex natura“ bewirtschaftet. Als Pionier der Côte Chalonnaise zeichnet sich das Weingut durch ein ausgeprägtes Umweltengagement aus, das durch Zertifizierungen für ökologischen und biodynamischen Anbau belegt ist, und strebt stets danach, die Reinheit seiner Terroirs zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg

Die Cuvée stammt von einer 70 Ar großen Parzelle in der Appellation Montagny. Die 2012 gepflanzten Reben sind vollständig nach Süden ausgerichtet und gedeihen in mittlerer bis oberer Hanglage auf einer Höhe zwischen 270 und 310 Metern. Das Terroir besteht aus tonhaltigen Kalkböden, die reich an oolithischem Gestein sind und für eine hervorragende Drainage sowie eine optimale Wärmeregulierung sorgen. Die gesamte Fläche wird konsequent biodynamisch bewirtschaftet.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des Montagny 1er Cru „Les Combes“ 2024 erfolgt in modernen, nach dem Schwerkraftprinzip arbeitenden Anlagen, die die Unversehrtheit der Beeren bewahren. Die Gärung findet in Eichenfässern statt. Anschließend reift der Wein rund zwölf Monate auf der Feinhefe – eine Methode, die ihm seine seidige Textur und seine aromatische Komplexität verleiht.

Rebsorte

100 % Chardonnay