Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2024 vom Domaine Laroche

Verkostung

Nase
Das Bouquet zeigt sich besonders komplex und intensiv, eine aromatische Konzentration, die durch die sehr niedrigen Erträge des Jahrgangs verstärkt wird. Es öffnet sich mit einer großen Frische von Zitrusfrüchten, begleitet von einer leichten Reduktion, die ihm viel Energie verleiht.

Gaumen
Am Gaumen zeichnet sich dieser Cru durch eine bemerkenswerte Spannung und ein ausgesprochen „stahliges" Profil aus. Der Antritt ist lebhaft und zitrusartig und offenbart eine feste, von Mineralität geprägte Struktur. Der anhaltende und dynamische Abgang zeugt von einem bemerkenswerten Potenzial.

Weinpairing

Die zitrusartige Spannung und die Mineralität dieses Crus harmonieren wunderbar mit gebratenen Jakobsmuscheln. Ebenso begleitet er mit Bravour weißes Fleisch in Rahmsauce, wie etwa ein Kalbsfrikassee, sowie gereifte Käsesorten wie Comté, Brie oder Chaource.

Service und Lagerung

Mit seiner schönen Energie und einer leichten Reduktion in der Jugend versehen, wird dieser Chablis 1er Cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2024 etwas Belüftung oder einige Jahre Ruhe im Keller benötigen, um sich vollständig zu öffnen. Seine straffe Struktur verleiht ihm ein exzellentes Lagerpotenzial.

Die Spannung und Seltenheit eines Chablis Premier Cru von Domaine Laroche

Das Weingut

Das Domaine Laroche wurde 1850 von Jean-Victor Laroche gegründet und ist eine historische Institution in Chablis, im Burgund. Heute gehört das Weingut der AdVini-Gruppe und wird von Jean-Baptiste Mouton geleitet. Es erstreckt sich über 90 Hektar Rebfläche in Chablis und 40 Hektar im Languedoc. Seine Identität ist tief in der Obédiencerie verwurzelt, einem ehemaligen Kloster aus dem 9. Jahrhundert, in dem seit über einem Jahrtausend Wein ausgebaut wird. Als Vorreiter in Sachen Agrarökologie ist das Weingut seit 2016 mit dem HVE-3-Zertifikat ausgezeichnet und zeichnet sich durch einen respektvollen Umgang mit der Biodiversität aus, veranschaulicht durch seine Philosophie, jede Parzelle einem einzigen Mann anzuvertrauen.

Der Weinberg

Das Climat Les Vaillons ist ein frühreifes und sonniges Terroir in Chablis, das nach Süden und Osten ausgerichtet ist, in einem offenen und gut belüfteten Tal. Das Weingut bewirtschaftet hier eine 2,17 Hektar große Parzelle mit alten Reben im Alter von 60 bis 65 Jahren. Tief verwurzelt in steinigen Böden über Mergel- und Kalksteinschichten des Kimmeridgiums profitieren diese Reben von einer strengen agrarökologischen Bewirtschaftung. Die Böden werden ohne jegliche Herbizide gepflegt, durch eine natürliche Bodenbedeckung geschützt, und das Pflanzenmaterial stammt aus massaler Selektion, um die Vielfalt und Gesundheit des Weinbergs zu erhalten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2024 war für diese Parzelle mit alten Reben besonders herausfordernd, da sie erhebliche Hagelschäden erlitt. Dieses bedeutende Klimaereignis verursachte erheblichen Stress für die Pflanze und reduzierte die Ernte drastisch, wodurch die Erträge auf etwa 20 Hektoliter pro Hektar begrenzt wurden. Diese schwierigen Wetterbedingungen prägten somit ein äußerst seltenes Jahr, das durch eine sehr geringe Produktion, aber eine außergewöhnliche Konzentration der Beeren gekennzeichnet ist.

Vinifikation und Ausbau

Obwohl die genauen Details der Kellerarbeiten für diesen spezifischen Jahrgang noch nicht vollständig bekannt sind, wurde der Chablis 1er Cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2024 während des Ausbaus anhand von Fassproben verkostet. Traditionell bevorzugt das Weingut für diese Cuvée eine Vinifikation, die Edelstahltanks und französische Eichenfässer kombiniert, gefolgt von einem Ausbau auf der Feinhefe, der es ermöglicht, die Reinheit der Frucht zu bewahren und gleichzeitig Komplexität zu verleihen.

Rebsorte

Dieser Wein wird ausschließlich aus Chardonnay (100 %) erzeugt.