Domaine Parent : Pommard 1er cru "Les Chaponnières" 2020

Ein ausdrucksstarker und vollmundiger Pommard-Wein

Der Produzent

Mehr als ein Dutzend Generationen haben sich auf dem Domaine Parent abgewechselt, jede hat ihren Beitrag zum Gesamtwerk geleistet. Im 20. Jahrhundert brachte Jacques Parent einen Hauch von Modernität in das Domaine. Heute wachen seine Töchter Anne und Catherine Parent sorgfältig über das Erbe ihrer Familie und folgen so engagiert den Spuren ihres Vaters. Als Anhänger des biologischen und biodynamischen Weinbaus strebt das Domaine Parent danach, das Gleichgewicht zwischen Kraft und Finesse und natürlich die einzigartige Essenz jedes Klimas präzise zum Ausdruck zu bringen. Daraus resultieren Weine, die durch ihren einzigartigen Charakter ihren Platz auf gastronomischen Tischen neben den großen Weinen aus Burgund finden.

Der Weinberg

Der Pommard 1er cru "Les Chaponnières" 2019 stammt aus dem Weinberg des Domaine Parent, der in der Appellation Pommard 1er Cru liegt. Dort gedeihen alte Reben im Alter von 61 bis 75 Jahren auf kalkhaltigen Lehmböden und bringen den sublimen Ausdruck des Pinot Noir hervor.

Vinifikation und Reifung

Nach der sorgfältigen manuellen Lese werden die Trauben auf Sortiertischen, darunter einem vibrierenden, sorgfältig ausgewählt. Anschließend werden die Trauben entrappt und die Beeren kalt mazeriert für 3 bis 5 Tage. Die Temperaturkontrolle, das Unterstoßen und das Umpumpen 2 bis 3 Mal pro Tag begleiten den Vinifikationsprozess. Insgesamt bleibt der Wein 18 bis 20 Tage im Tank. Danach reift der Wein 16 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern, von denen 30 bis 40% neu sind, bevor er auf dem Domaine abgefüllt wird.

Assemblage

Pinot Noir (100%)

Weinbeschreibung und Verkostungstipps für den Pommard 1er cru "Les Chaponnières" 2020 vom Domaine Parent

Verkostung

Nase
Die Nase enthüllt eine würzige Palette, die Aromen von Himbeere und Kirsche vermengt, subtil unterstrichen durch einen Hauch von Lakritz.

Gaumen
Getragen von einer ausgewogenen Struktur, verführt der Gaumen durch seine Fruchtigkeit, seine Gourmandise und seine seidigen Tannine, die in einem langen und harmonischen Finale ausklingen.