Domaine Parent : Pommard 1er cru "Les Epenots" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pommard 1er Cru „Les Epenots" 2023 Domaine Parent

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen schönen roten Farbton.

Nase
Das aromatische Bouquet erweist sich als komplex und nuanciert und eröffnet sich mit eleganten floralen Noten von Veilchen, vermischt mit intensiven Aromen von schwarzen Früchten wie Cassiscreme, schwarzer Kirsche und Heidelbeere. Feine Anklänge von rosa Moschus und Kreide runden dieses raffinierte Ensemble ab.

Gaumen
Der Gaumen bietet einen mittleren Körper von bemerkenswerter Ausgewogenheit, getragen von feinen und zarten Tanninen. Die harmonische Textur weicht im Mittelgaumen einer kreidigen Mineralität, bevor sie sich zu einem Abgang von außergewöhnlicher Länge und Beständigkeit ausdehnt.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert hervorragend mit charaktervollem Fleisch wie Ente, Gans oder nach burgundischer Art geschmortem Rindfleisch. Er veredelt auch gegrillte Rindfleischstücke, gebratenes Schweinefleisch oder umami-reiche Gerichte wie ein Pilzrisotto. Bei Käse begleitet er ideal einen gereiften Époisses oder einen Comté.

Servieren und Lagerung

Mit einem großen Alterungspotenzial ausgestattet, verdient dieser Pommard 1er Cru „Les Epenots" 2023 einige Jahre im Keller zu reifen, um seine ganze Komplexität zu entfalten. Er kann optimal ab 2030 verkostet werden und ist bis etwa 2040 trinkbar.

Weitere Eigenschaften

Der Alkoholgehalt dieses Weins liegt zwischen 12,5 % und 13,2 %.

Die Eleganz und Reinheit eines großen roten Weins aus Burgund vom Domaine Parent

Das Weingut

Das 1803 von Claude Parent gegründete Domaine Parent ist eine emblematische Institution aus Burgund in Frankreich. Mit einem Weinberg von 10 Hektar wird das Weingut heute von den Schwestern Anne und Catherine Parent geleitet, die die zwölfte Generation repräsentieren. Als Pionier im ökologischen Ansatz ist das Weingut biologisch zertifiziert und hat kürzlich die biodynamische Demeter-Zertifizierung erhalten. Es zeichnet sich durch seinen Anspruch aus, Weine von großer Reinheit zu erzeugen, die die einzigartige Identität seiner Terroirs widerspiegeln.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt von einer 0,5 Hektar großen Parzelle auf dem prestigeträchtigen Terroir von Pommard. Die Reben, deren Alter zwischen 26 und 53 Jahren variiert, gedeihen auf eisenreichen Ton-Kalk-Böden, die typisch für die Region sind. Die Bodenbearbeitung erfolgt hier mit Pferden, um die Bodenstruktur und die lokale Biodiversität zu erhalten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 begann mit einem kühlen und regnerischen Juli, der seine klimatischen Herausforderungen mit sich brachte. Eine rettende Hitzewelle Ende August und Anfang September konnte die Tendenz jedoch umkehren und bot den Beeren ideale Bedingungen, um eine optimale Reife zu erreichen und dabei eine schöne Frische zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Die Ernte dieses Pommard 1er Cru „Les Epenots" 2023 erfolgt von Hand mit einer äußerst strengen Selektion auf Rüttelsortiertischen. Die Vinifikation umfasst 40 % ganze Trauben, gefolgt von einer mehrtägigen Kaltmazeration. Die Gärung erstreckt sich über etwa zwanzig Tage mit regelmäßigen Pigeages und Remontagen. Der Ausbau erfolgt anschließend über 16 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern, von denen die Hälfte neu ist. Der Wein wird schließlich ohne Schönung und Filtration abgefüllt, wobei der Mondkalender berücksichtigt wird.

Rebsorte

100 % Pinot Noir