Domaine Parent : Ladoix 1er cru "La Corvée" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Ladoix 1er Cru „La Corvée" 2023 der Domaine Parent

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt einen schönen roten Ton, der seine burgundische Identität unterstreicht.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich nach und nach mit Noten von roten und schwarzen Beeren, durchzogen von Anklängen an getrocknete Kräuter, Potpourri und Rosenblätter. Eine kalkige Mineralität, die an Feuerstein erinnert, verleiht dem Ganzen zusätzliche Komplexität.

Gaumen
Weit und großzügig entfaltet sich am Gaumen eine schöne Konzentration mit Aromen von Kompott aus schwarzen Kirschen. Die Tannine zeigen sich fleischig und samtig und verleihen diesem Wein eine beruhigende Kraft sowie eine elegante Textur.

Weinpairing

Dieser Rotwein passt hervorragend zu Geflügel in Rahmsauce, wie einem Poulet de Bresse, oder zu Federwild wie Ente. Ebenso begleitet er zarte rote Fleischsorten wie Kalb oder Lamm, Kaninchen mit mediterranen Kräutern sowie cremige burgundische Käsesorten wie Époisses.

Service und Lagerung

Um diesen Ladoix 1er Cru „La Corvée" 2023 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 14 und 16 °C zu servieren. Er kann im Keller ruhen und wird zwischen 2026 und etwa 2036 seinen idealen Trinkgenuss entfalten.

Der authentische Ausdruck des burgundischen Terroirs von Ladoix durch die Domaine Parent

Das Weingut

Die 1803 von Claude Parent in Pommard gegründete Domaine Parent ist eine historische Größe des Burgunds. Auf ein über mehrere Jahrhunderte gewachsenes Familienerbe gestützt, wird das 10 Hektar umfassende Weingut heute von zwei Schwestern, Anne und Catherine Parent, geleitet. Anne betreut den technischen Bereich mit einem umweltbewussten Ansatz, während Catherine die kommerzielle Entwicklung verantwortet. Seit 2013 biozertifiziert, legt das Weingut Wert darauf, Weine zu erzeugen, die die Komplexität ihrer Terroirs getreu widerspiegeln, indem sie jahrhundertealte Traditionen mit biodynamischen Praktiken verbinden.

Die Weinberge

Der Climat „La Corvée" ist ein als Premier Cru klassifiziertes Terroir innerhalb der Appellation Ladoix, dem nördlichen Eingangstor der Côte de Beaune. Die Reben gedeihen unter kontinentalem Klima an nach Osten und Süden ausgerichteten Hängen. Die Böden dieses Sektors, kalkhaltig und rotbraun, sind reich an Gesteinsschutt und bieten ideale Bedingungen für den Weinbau. Das Weingut bevorzugt eine schonende Bodenbearbeitung und setzt insbesondere auf Zugtiere, um die Struktur der Erde zu bewahren.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 im Burgund zeichnet sich durch klimatische Bedingungen aus, die ein großzügiges und zugängliches Profil begünstigt haben. Dieser Vegetationszyklus ermöglichte es, zur Ernte eine optimale phenolische Reife zu erreichen, mit gesunden und ausgewogenen Trauben.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Handlese durchlaufen die für den Ladoix 1er Cru „La Corvée" 2023 bestimmten Trauben eine strenge doppelte Selektion. Die Vinifikation beginnt mit einer Kaltmazeration, gefolgt von einer Gärung unter Einwirkung indigener Hefen bei strenger Temperaturkontrolle. Es werden Pigeages und Remontages durchgeführt, um die Extraktion behutsam zu gestalten. Anschließend wird der Wein per Schwerkraft in französische Eichenfässer (davon 25 bis 40 % neues Holz) zum Ausbau überführt. Die Abfüllung erfolgt nach dem Mondkalender, bei Bedarf mit einer leichten Filtration.

Rebsorte

100 % Pinot Noir.