Domaine Faiveley : Latricières-Chambertin Grand cru 2014

Ein seidiger Burgunderwein mit faszinierender Komplexität

Der Produzent

Seit 1825 in Nuits-Saint-Georges ansässig, im Herzen der renommierten Côte de Nuits, führt die Familie Faiveley eines der schönsten Weingüter in Burgund. Mit feinem Gespür für Tradition und Innovation erzeugt das Domaine Faiveley Weine von großer Reinheit des Ausdrucks. Der Weinbau basiert auf einem nachhaltigen Ansatz, der darauf abzielt, die natürliche Biodiversität von Flora und Fauna zu erhalten. Dank einer Reihe von Cuvées, die Präzision, Eleganz und Tiefe vereinen, hat sich das Weingut als unverzichtbare Referenz in der burgundischen Weinlandschaft etabliert.

Der Weinberg

Mit über 120 Hektar Weinbergen, verteilt auf die Côte de Nuits, die Côte de Beaune und die Côte Chalonnaise, wacht das Domaine Faiveley über ein außergewöhnliches Erbe. Seine als Premier und Grand Cru klassifizierten Parzellen bringen meisterhafte Interpretationen der emblematischen Burgunder Rebsorten Pinot Noir und Chardonnay hervor.

Der Wein

Dieser Latricières-Chambertin Grand Cru ist ein exklusiver Rotwein aus einem edlen Terroir, das im Mittelalter als "Kleines Wunder" bezeichnet wurde, so bemerkenswert war die Qualität der dort produzierten Weine. Diese Parzelle von mehr als einem Hektar, die von der Familie Faiveley sorgfältig bewahrt wird, bietet einen Wein, der gleichzeitig seidig, strukturiert und intensiv aromatisch ist.

Vinifikation und Reifung

Die von Hand geernteten Trauben werden einer kurzen Vorfermentationsmazeration unterzogen, bevor sie teilweise in konischen Holztanks vergoren werden. Die Maischegärung dauert mehr als drei Wochen, danach werden die Weine mit einer vertikalen Presse sanft gepresst, um Säfte von seltener Reinheit zu erhalten. Die Reifung, die 16 bis 18 Monate dauert, findet in den gewölbten Kellern des 19. Jahrhunderts des Weinguts statt, in französischen Eichenfässern mit feiner Maserung, von denen zwei Drittel neu und moderat getoastet sind.

Rebsorte

100 % Pinot Noir

Charakteristika und Verkostungstipps für den Latricières-Chambertin Grand Cru 2014 vom Domaine Faiveley

Verkostung

Nase
Intensiv und faszinierend öffnet sich das Bouquet auf raffinierte Aromen von süßen Gewürzen und Röstnoten.

Gaumen
Der Gaumen bezaubert durch seine zart samtige Textur, die durch eine perfekt kontrollierte Kraft ausgeglichen wird, ein Markenzeichen der großen Terroirs von Gevrey-Chambertin.

Food-Pairing-Tipps

Dieser große Burgunderwein harmoniert wunderbar mit edlen und schmackhaften Gerichten: gebratene Wachteln, Taube, Rippenstück oder Rinderbraten.

Servieren

Um seine ganze Komplexität zu entfalten, sollte er idealerweise bei 16°C serviert werden.