Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Butteaux" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru „Butteaux“ 2021 von Jean-Marc Brocard

Verkostung

Farbe
Dieser Weißwein zeigt ein schönes, klares und brillantes Strohgelb.

Nase
Das aromatische Bouquet offenbart Noten von Bratapfel und kandierten Zitrusfrüchten, harmonisch verwoben mit Anklängen von Akazienhonig und geröstetem Brot. Veredelt wird das Ganze durch eine tiefe mineralische und jodige Prägung, die an Feuerstein und Meeresgischt erinnert.

Gaumen
Energisch und raffiniert präsentiert sich der Gaumen mit großzügigem Volumen, getragen von einer geschmeidigen, fließenden Textur. Er entfaltet Aromen von kristallklarer Zitrone und Honig, ausbalanciert durch eine lebendige, strukturgebende Säure. Der bemerkenswert lange Abgang klingt mit herrlichen salzigen Noten aus.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert wunderbar mit edlen Fischen in cremiger Sauce wie Lachs oder Steinbutt sowie mit gebratenen Jakobsmuscheln. Ebenso vortrefflich begleitet er einen Geflügelbraten mit Pilzen oder kurz gereiften Hartkäse wie einen jungen Comté.

Servieren und Lagerung

Um diesen Chablis 1er Cru „Butteaux“ 2021 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 11 und 13 °C zu servieren. Obwohl er bereits in seiner Jugend viel Freude bereitet, besitzt dieser Wein ein ausgezeichnetes Entwicklungspotenzial und kann bis etwa 2031 im Keller gelagert werden, um seine ganze Komplexität zu entfalten.

Die Eleganz und Mineralität eines großen Weins aus Chablis

Das Weingut

Das 1974 in Préhy im Herzen Burgunds offiziell gegründete Weingut Jean-Marc Brocard ist eine feste Größe in Chablis. Aus der Leidenschaft von Jean-Marc Brocard entstanden, umfasst dieser Familienbetrieb heute 144 Hektar Rebfläche. Das Weingut engagiert sich stark für den Umweltschutz und zeichnet sich dadurch aus, dass ein Großteil seiner Flächen biologisch und biodynamisch zertifiziert ist. Heute führt Julien Brocard, der Sohn des Gründers, als Eigentümer und Geschäftsführer diese Philosophie minimaler Eingriffe fort und bringt die Weine des Hauses auf die renommiertesten Tafeln der Welt.

Die Weinberge

Dieser Chablis stammt aus dem Climat Butteaux, einem prestigeträchtigen Teilbereich des Premier Cru Montmains am linken Ufer des Serein. Auf einer Hügelkuppe gelegen, profitiert dieses Terroir von einer ausgezeichneten Belüftung und einer bevorzugten Süd- und Ostausrichtung. Die biologisch bewirtschafteten Reben, die mit sanften Methoden wie dem Flechten der Triebe gepflegt werden, gedeihen auf flachgründigen Kimmeridge-Mergelböden. Diese sind von weißem und blauem Ton bedeckt und mit großen Steinen durchsetzt, die eine optimale Drainage gewährleisten und dem Wein seine charakteristische mineralische Spannung verleihen.

Vinifizierung und Ausbau

Die Herstellung des Chablis 1er Cru „Butteaux“ 2021 beruht auf dem Schwerkraftprinzip: Auf jegliches Pumpen wird verzichtet, um die Reinheit der Moste zu bewahren. Nach einer sorgfältig begleiteten Gärung, einschließlich der malolaktischen Gärung, reift der Wein über einen längeren Zeitraum auf der Feinhefe. Diese Cuvée wird vollständig in großen, neutralen Eichenfudern ausgebaut – eine Entscheidung, die die Textur des Weins verfeinert und zugleich die Strahlkraft seiner Frucht sowie die Authentizität seines Terroirs bewahrt.

Rebsorte

Chardonnay