Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Butteaux" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er cru "Butteaux" 2023 von Jean-Marc Brocard

Verkostung

Farbe
Im Glas zeigt sich ein blasses Gelb mit dezenten grünen Reflexen und schönem Glanz.

Nase
Präzise und ausdrucksstark offenbart die Nase Aromen von weißen Früchten wie Birne und Apfel sowie Zitrusnoten. Diese Düfte verbinden sich harmonisch mit floralen Anklängen von Weißdorn und Lindenblüte, unterstrichen von einer maritimen Mineralität, die an Jod und Austernschalen erinnert.

Gaumen
Der Auftakt ist voll und konzentriert und bietet eine reichhaltige Substanz, die von einer lebhaften Säure perfekt ausbalanciert wird. Der sehr strukturierte mittlere Gaumen mündet mit Eleganz in ein langes, saftiges Finale, getragen von einer erfrischenden Spannung und einem feinen salzigen Gerüst.

Weinpairing

Dieser Weißwein passt ideal zu Meeresfrüchten wie Austern, Venusmuscheln oder Langustinen sowie zu gegrilltem weißem Fisch wie Wolfsbarsch oder Steinbutt. Auch zu hellem Fleisch mit Sahne und Pilzen oder zu jungem Hartkäse wie Comté ist er ein wunderbarer Begleiter.

Servieren und Lagerung

Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, diesen Chablis 1er cru "Butteaux" 2023 bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren und die Flasche 15 bis 30 Minuten vor dem Servieren zu öffnen. Dieser lagerfähige Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sich aber noch bis etwa 2033 weiterentwickeln.

Reichhaltigkeit und mineralische Spannung eines Chablis Premier Cru

Das Weingut

Das gleichnamige Weingut wurde 1974 offiziell von Jean-Marc Brocard gegründet und liegt in Préhy, im Herzen des nördlichen Burgunds in Frankreich. Zunächst umfasste es nur einen einzigen Hektar, heute erstrecken sich die Rebflächen über fast 240 Hektar. Das nach wie vor familiengeführte Weingut wird derzeit gemeinsam von Jean-Marc Brocard und seinem Sohn Julien geleitet. Letzterer hat eine entscheidende Wende herbeigeführt, indem er einen Großteil der Flächen auf ökologischen und biodynamischen Anbau umstellte. Heute zählt das Weingut zu den bedeutendsten Bio-Erzeugern der Region und verbindet technische Innovationen mit Respekt vor dem Terroir.

Die Weinberge

Das Climat Butteaux zählt zu den hochwertigsten Einzellagen des Bereichs Montmains innerhalb der Appellation Chablis. Dieses Terroir zeichnet sich durch tiefgründige, besonders tonreiche Böden aus, die auf einem typischen Kimmeridge-Untergrund voller Meeresfossilien ruhen. Diese geologische Beschaffenheit ermöglicht es, die Sommerwärme zu speichern, was eine langsame und gleichmäßige Reifung der Beeren begünstigt. Das Weingut setzt hier auf schonende Anbaumethoden, etwa das Flechten der Reben zur Begrenzung von vegetativem Stress sowie den Einsatz von Raupenfahrzeugen und Weinbaurobotern, um die Porosität der Böden zu erhalten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 bot Witterungsbedingungen, die Weine voller Energie entstehen ließen. Der Vegetationszyklus mündete in eine gesunde Lese und brachte einen Jahrgang hervor, der sich durch große Frische und lebendige Säure auszeichnet. Die Beeren konnten während ihrer gesamten Entwicklung eine bemerkenswerte Spannung bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Die Philosophie des Weinguts beruht bei diesem Chablis 1er cru "Butteaux" 2023 auf minimalen Eingriffen im Keller. Ab der Anlieferung des Leseguts erfolgt die Umfüllung der Moste ausschließlich über die Schwerkraft, um die aromatische Integrität zu bewahren und Oxidation zu vermeiden. Die Gärung wird täglich streng überwacht. Anschließend reift der Wein über einen langen Zeitraum von 6 bis 24 Monaten auf der Feinhefe, ohne systematische Bâtonnage. Die Ausbaugefäße werden sorgfältig ausgewählt, um den Wein zu begleiten und zugleich die Reinheit seiner Frucht zu respektieren.

Rebsorte

100 % Chardonnay