Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru „Montée de Tonnerre“ 2022 von Simonnet-Febvre

Verkostung

Farbe
Ein schönes, leuchtendes Blassgelb.

Nase
Das Bouquet zeigt sich komplex und verbindet elegante mineralische Noten mit köstlichen Aromen reifer Früchte.

Gaumen
Der Auftakt ist rund und gut strukturiert. Der Wein klingt in einem zugleich frisch-säuerlichen und salzigen Finale aus und besticht durch eine sehr schöne aromatische Länge.

Weinpairing
Diese Cuvée passt hervorragend zu gegrillten Langustinen, köstlichen Fischgerichten mit Sauce oder auch zu hellem Fleisch in Sahnesauce.

Servieren und Lagerung
Um diesen Wein in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren. Dank seines schönen Alterungspotenzials kann er im Keller gelagert und bis etwa 2030 genossen werden.

Weitere Merkmale
Dieser Wein weist einen Ertrag von 58 hl/ha auf. Zudem wurde er vom Guide Hachette 2026 gewürdigt, der eine Cuvée mit „Harmonie von Anfang bis Ende“ hervorhebt.

Die mineralische Eleganz eines großen Chablis aus dem Hause Simonnet-Febvre

Das Weingut
Das 1840 vom Küfer Jean Febvre gegründete Weingut Simonnet-Febvre ist eine wahre Institution in Burgund. Im Herzen des Departements Yonne gelegen, ist es übrigens das einzige Haus aus Chablis, das Crémant de Bourgogne erzeugt. 2003 von der renommierten Maison Louis Latour übernommen, wird das Gut heute mit viel Dynamik von Paul Espitalié geleitet. Das Weingut bewirtschaftet rund zwanzig Hektar Reben, ergänzt durch fünfzehn Hektar in den Coteaux de l'Auxois. Dieses historische Haus, das Tradition und Moderne vereint, zeichnet sich zudem durch seine 2018 erlangte Bio-Zertifizierung aus.

Die Weinberge
Die Reben, aus denen dieser Chablis hervorgeht, gedeihen am rechten Ufer des Serein, in direkter Verlängerung der berühmten Grands Crus. Der Weinberg mit einem Durchschnittsalter von 35 Jahren profitiert von einer schönen Südwestlage entlang der antiken Römerstraße, die Auxerre mit Tonnerre verband. Die Rebstöcke schöpfen ihre ganze Typizität aus einem außergewöhnlichen Terroir aus tonhaltigen Kalksteinböden aus dem Kimmeridgium.

Vinifizierung und Ausbau
Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei streng kontrollierten Temperaturen zwischen 17 und 21 °C. Anschließend wird der Wein zwölf Monate lang sorgfältig auf der Feinhefe ausgebaut. Dabei reift er zu 75 % in Edelstahltanks, um seine Frische zu bewahren, und zu 25 % in Eichenfässern, die ihm zusätzliche Komplexität verleihen.

Rebsorte
Dieser Wein wird zu 100 % aus Chardonnay erzeugt.