Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru „Fourchaume" 2022 von Simonnet-Febvre

Verkostung

Farbe
Dieser Weißwein zeigt eine schöne hellgoldene Robe, die von zarten grünen Reflexen subtil nuanciert wird.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit Noten von vollreifen Steinfrüchten wie Birne und Quitte. Abgerundet wird das Ganze von feinen weißen Blütennoten und einer sehr präsenten Mineralität, die an Kreide erinnert.

Gaumen
Mit mittlerem Körper und schöner Konzentration besticht der Gaumen durch einen großzügigen, runden Auftakt mit Aromen von Zitrusfrüchten und Steinfrüchten. Er zeichnet sich durch eine kreidige, salzige Mineralität aus, die den Wein zu einem langen, vibrierenden und straffen Finale streckt, das von dezenten Vanillenoten veredelt wird.

Weinpairing

Ideal zu Fisch in Sauce oder weißem Fleisch, harmoniert dieser Wein ebenso perfekt mit Meeresfrüchten wie Austern oder gebratenen Jakobsmuscheln sowie mit gemüsereichen Gerichten wie einem Spargelrisotto.

Service und Lagerung

Um diesen Wein in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren. Er kann bereits jetzt verkostet werden oder bis etwa 2030 im Keller reifen.

Die Eleganz und die mineralische Präzision eines großen Weins aus Burgund

Das Weingut

1840 von Jean Febvre, einem Küfer aus Montbard, gegründet, ist das Haus Simonnet-Febvre eine historische Größe des Burgund. Seit 2003 zur Gruppe Louis Latour gehörend, wird das Weingut heute von Paul Espitalié geleitet. Als einziges Weingut, das seit seiner Gründung ununterbrochen Schaumweine nach der traditionellen Methode herstellt, zeichnet sich das Haus durch seine Philosophie aus, die auf Terroir, Reinheit und Präzision setzt. Engagiert in einem ökologischen Wandel, erzeugt Simonnet-Febvre authentische Weine durch eine wenig interventionistische Vinifikation.

Das Weinberg

Dieser Wein stammt aus dem Climat „Fourchaume", dem größten der Premiers Crus von Chablis. Die im Durchschnitt 40 Jahre alten Reben gedeihen am rechten Ufer des Serein. Sie profitieren von einer optimalen Süd-Südwest-Ausrichtung inmitten eines natürlichen Amphitheaters, das die Rebstöcke schützt. Das Terroir besteht aus tonig-kalkhaltigen Böden des Kimmeridgiums, besonders reich an Meeresfossilien, die dem Wein seine typische mineralische Signatur verleihen.

Der Jahrgang

Der vegetative Zyklus des Jahres 2022 begann mit Frühjahrsfrösten, die in den Weinbergen große Wachsamkeit erforderten. Die Saison verlief anschließend unter wärmeren und trockeneren Bedingungen, was den Krankheitsdruck begrenzte und es ermöglichte, regelmäßige Erträge zu erhalten. Dieses günstige Klima führte die Beeren zu einer idealen phenolischen Reife und bot ein schönes Gleichgewicht zwischen der Großzügigkeit der Frucht und der mineralischen Spannung.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Chablis 1er Cru „Fourchaume" 2022 wird mit dem Willen geführt, den reinen Ausdruck des Terroirs zu bewahren. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei streng kontrollierten Temperaturen zwischen 18 und 21 °C. Anschließend profitiert der Wein von einem Ausbau auf der Feinhefe über einen Zeitraum von 10 bis 12 Monaten. Diese Reifung erfolgt zu 75 % in Edelstahltanks und zu 25 % in gebrauchten Eichenfässern, was eine leichte Komplexität verleiht, ohne die primären Aromen zu überdecken.

Rebsorte

Chardonnay (100 %).