Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2024 von Simonnet-Febvre

Verkostung

Farbe
Dieser Wein präsentiert sich in einem schönen blassgelben Kleid, zugleich glänzend und klar, geschmückt mit zarten goldenen Reflexen.

Nase
Das besonders aromatische Bouquet entfaltet verführerische Noten von Zitrusfrüchten, frischem Menthol und Gewürzen. Es wird zudem durch Aromen reifer Früchte, Trockenfrüchte sowie einen feinen mineralischen Hauch von Feuerstein bereichert.

Gaumen
Kraftvoll, rassig und rund zugleich zeigt sich der Auftakt weit und harmonisch. Die Struktur wird von einer feinen salzigen Säure getragen, die den Wein zu einem sehr langen Abgang führt, geprägt von schmackhaften Noten reifer, leicht honigsüßer Früchte.

Weinpairing
Diese Cuvée harmoniert vorzüglich mit edlen Fischen in Sauce, hellem Fleisch in Rahmsauce oder auch einer Auswahl gereifter Käsesorten.

Service und Lagerung
Um den Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2024 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren. Dank seines schönen Alterungspotenzials lässt sich dieser Wein bis etwa 2032 trinken.

Ein rassiger, harmonischer Chablis Premier Cru von Simonnet-Febvre

Das Weingut
Das 1840 im Herzen von Chablis in Burgund gegründete Haus Simonnet-Febvre zeichnet sich durch seine historische Doppelexpertise in der Erzeugung von Stillweinen und Schaumweinen aus. 2003 wurde es vom renommierten Beauner Haus Louis Latour, seinem heutigen Eigentümer, übernommen und hat seither seine Anlagen modernisiert, ohne dabei seine Identität einzubüßen. Diese anerkannte Marke keltert Cuvées, die die Reinheit der Frucht und die Präzision der Terroirs des Yonne-Departements zum Ausdruck bringen. In Verbindung von Tradition und Innovation engagiert sich das Weingut zudem für umweltschonendere Praktiken, um seine großen Weine zu veredeln.

Der Weinberg
Dieser Wein aus Chablis stammt aus dem prestigeträchtigen Climat Fourchaume, ideal gelegen am rechten Ufer des Serein, in direkter Verlängerung der Grands Crus. Die im Schnitt 40 Jahre alten Reben genießen eine schöne West- und Südwestexposition. Sie gedeihen auf einem typischen Terroir aus kimmeridgischen Ton-Kalk-Böden, die reich an fossilen kleinen Austern sind und dem Wein seine charakteristische Mineralität verleihen. Der Ertrag dieser Parzellen wird streng auf 58 hl/ha begrenzt.

Vinifikation und Ausbau
Zur Erzeugung des Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2024 werden die Beeren sorgfältig in Edelstahltanks vinifiziert, mit einer temperaturkontrollierten Gärung zwischen 18 °C und 21 °C, um die aromatische Frische zu bewahren. Anschließend reift der Wein 10 bis 12 Monate auf der Feinhefe. Dieser Ausbau erfolgt zu 75 % im Edelstahltank und zu 25 % im Eichenfass und verleiht der finalen Cuvée so Komplexität und Fülle.

Rebsorte
Diese Cuvée wird ausschließlich aus Chardonnay erzeugt.