Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2021 von Simonnet-Febvre

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein blasses Gelb mit zitronengrünen Reflexen, typisch für junge, mineralische Weissweine aus Chablis.

Nase

Die Nase offenbart eine schöne mineralische Klarheit, begleitet von Noten frischer Zitrusfrüchte, insbesondere Limette und Yuzu. Aromen von knackigem Weinbergpfirsich verbinden sich mit floralen Anklängen von Akazie und weissen Blüten. Die kreidige Mineralität, die Signatur des kimmeridgischen Terroirs, kommt dabei elegant zum Ausdruck.

Gaumen

Am Gaumen zeigt dieser Premier Cru eine schlanke, präzise Struktur, getragen von einer bemerkenswerten natürlichen Säure. Die Textur bleibt luftig und bietet zugleich eine schöne Substanz. Die anhaltende Mineralität prägt den Gaumen und entwickelt sich zu einem charakteristischen kreidigen Finale, das mehrere Sekunden nach der Degustation nachhallt. Das Gesamtbild vereint Frische, Finesse und rassige Kraft in einem harmonischen Gleichgewicht.

Weinpairing

Dieser Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2021 passt ideal zu Austern und Meeresfrüchten. Er harmoniert zudem perfekt mit fein strukturierten, schlicht zubereiteten Weissfischen wie Steinbutt, Seezunge oder Wolfsbarsch. Zarte weisse Fleischgerichte mit leichter Sauce sowie Spargel sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter.

Servieren und Lagerung

Um seine Qualitäten voll auszukosten, diesen Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2021 bei einer Temperatur zwischen 10 und 12°C servieren. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden und wird sich voraussichtlich bis etwa 2026 weiterentwickeln.

Ein präziser und mineralischer Chablis Premier Cru

Das Weingut

Gegründet 1840 von Jean Febvre in Chablis in Burgund, gehört das Haus Simonnet-Febvre zu den ältesten traditionellen Chabliser Häusern. Seit der Übernahme im Jahr 2003 durch das Haus Louis Latour führt es sein historisches Know-how fort. Unter der Leitung von Paul Espitalié seit 2019 zeichnet sich das Haus durch seine historische Spezialisierung auf die Herstellung von Crémant de Bourgogne sowie durch sein Engagement für die Umstellung seines Weinbergs auf biologischen Anbau aus, mit dem Ziel einer vollständigen Zertifizierung bis 2026.

Der Weinberg

Das Climat "Côte de Léchet" liegt am linken Ufer des Serein und profitiert von einer bevorzugten Südost-Ausrichtung oberhalb des Dorfes Milly. Die Böden bestehen aus ton- und kalkhaltigen Kimmeridgien-Formationen, aussergewöhnlich karg und steinig, reich an marinen Fossilien. Diese geologische Zusammensetzung verleiht dem Wein seine unverwechselbare mineralische Signatur. Die Reben, im Durchschnitt 35 Jahre alt, werden mit einem kontrollierten Ertrag von 58 Hektolitern pro Hektar bewirtschaftet.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 im nördlichen Bourgogne war von schwierigen Witterungsbedingungen geprägt. Eine Episode von Frühlingsfrost traf einige Weinberge und verringerte die Erntemengen. Trotz dieser Einschränkungen profitierten die verbleibenden Trauben von einer höheren Konzentration. Die Weine des Jahrgangs 2021 in Chablis zeichnen sich durch eine gewisse jugendliche Strenge, ausgeprägte Mineralität und eine bemerkenswerte natürliche Säure aus.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2021 beginnt mit einer alkoholischen Gärung im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur zwischen 18 und 20°C. Die malolaktische Gärung erfolgt vollständig und auf natürliche Weise. Der Ausbau findet 12 Monate auf Feinhefe im Edelstahltank statt, was eine optimale Reifung ermöglicht und zugleich die floralen und zitrischen Eigenschaften des Weins bewahrt. Dieser Ansatz bevorzugt den natürlichen Ausdruck des Terroirs ohne Einsatz von Holz.

Rebsorte

100 % Chardonnay