Vincent Girardin : Meursault Village "Les Tillets" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Meursault Village "Les Tillets" 2024 von Vincent Girardin

Verkostung

Farbe
Dieser Weißwein zeigt sich in einer leuchtenden Farbe, zugleich klar und strahlend.

Nase
Das Bukett offenbart eine schöne mineralische Tiefe, angereichert durch verführerische Aromen von frischer Butter und Noten von Zitrusschalen.

Gaumen
Die Verkostung zeigt eine reiche, weite und konzentrierte Substanz, die sich lange auf einem von großer Mineralität geprägten Abgang entfaltet.

Weinpairing

Diese Cuvée harmoniert hervorragend mit Fisch in Sauce, etwa Lachs mit Sauerampfer oder Hecht mit Beurre Blanc. Sie begleitet ebenso ideal edle Fischsorten, die gegrillt, pochiert oder nach Art der Meunière zubereitet werden.

Service und Lagerung

Um alle Nuancen dieses Meursault 2024 voll und ganz zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von 12°C zu servieren.

Die Eleganz eines großen Meursault vom Weingut Vincent Girardin

Das Weingut

1980 auf zwei Hektar Rebfläche gegründet, ist das Weingut Vincent Girardin heute eine feste Größe im Burgund. Der im Herzen der Côte de Beaune gelegene Betrieb bewirtschaftet rund 100 Hektar, davon 18 in Eigenbesitz, ergänzt durch sorgfältig ausgewählte Traubenzukäufe. Seit 2012 gehört das Weingut zur Compagnie des Vins d'Autrefois unter dem Vorsitz von Jean-Pierre Nié. Das technische Team unter der Leitung von Éric Germain führt den Stil dieser renommierten Marke fort und erzeugt reine, präzise Weine mit größtem Respekt für die burgundischen Terroirs.

Der Weinberg

Die Trauben für diese Cuvée aus Meursault stammen von der Parzelle Les Tillets, die ideal im Westen des Dorfes in der Nähe des Climat Les Clous liegt. Die im Durchschnitt 45 Jahre alten Reben gedeihen auf einem Kalkboden, der in derselben Ader wie das berühmte Terroir von Les Narvaux liegt. Der Weinberg wird sorgfältig mit einem Guyot-Schnitt nach der Poussard-Methode geführt. Regelmäßig werden strenge Grünarbeiten wie das Ausbrechen unerwünschter Triebe, das Anbinden und das Einkürzen durchgeführt, um die Qualität und Gesundheit der Beeren zu gewährleisten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2024 erwies sich in der Côte de Beaune als anspruchsvoll, geprägt von einem konstanten klimatischen Druck, der große Wachsamkeit und zahlreiche Eingriffe in den Weinbergen erforderte. Trotz dieser Wetterherausforderungen ist dieser Jahrgang ein schöner Erfolg, der sich besonders günstig auf die Weißweine der Region auswirkte, die viel Frische und Strahlkraft bewahren konnten.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Handlese durchlaufen die Trauben eine doppelte Selektion, zunächst im Weinberg und dann im Keller. Die pneumatische Pressung ermöglicht eine langsame Extraktion, gefolgt von einer leichten Vorklärung des Mostes. Der Ausbau dieses Meursault 2024 erfolgt in französischen Eichenfässern mit 228 Litern Fassungsvermögen, mit einem Anteil von 15 % Neuholz. Die alkoholische und die malolaktische Gärung setzen dank der einheimischen Hefen und Bakterien natürlich ein. Anschließend ruht der Wein 16 Monate auf seiner Feinhefe, ohne jegliches Aufrühren der Hefe (Bâtonnage). Einen Monat vor der Abfüllung, die streng nach dem Mondkalender erfolgt, werden die Fässer in Edelstahltanks zusammengeführt. Der Prozess endet mit Abstich, Schönung und einer leichten Filtration.

Rebsorte

100 % Chardonnay