Weinkeller

Wie entsteht eigentlich die Farbe bei Roséwein? Was ist der Unterschied zwischen Direktpressung und Saignée? Und welche Herstellungsverfahren gibt es? Die Antworten in unserem Themenbeitrag.

In Frankreich steht der Ausdruck für jede eigenständige Abfüllung, im deutschsprachigen Raum für einen Verschnittwein, in der Champagne sowohl für den edelsten Most als auch für die Prestige-Linie eines Hauses.

Woher stammen eigentlich Tannine? Wie genau wirken sich die Gerbstoffe sensorisch aus? Und was hat das mit der Lagerfähigkeit der berühmten Bordeaux Blends zu tun? Wir sind den sekundären Pflanzenstoffen auf den Grund gegangen.

Xavier Vignon gilt seit über zwanzig Jahren als einer der größten Spezialisten für das südliche Rhône-Tal - und scheut nicht davor zurück, die Grenzen der Konventionen zu überschreiten, um außergewöhnliche Weine zu kreieren.