Domaines Leflaive : Bourgogne weiss 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Blanc 2023 der Domaine Leflaive

Verkostung

Nase
Das aromatische Bouquet besticht durch eine schöne Zitrusfrische und entfaltet Düfte von Limettenschale, grünem Apfel und weißem Pfirsich. Zarte florale Noten, die an Geißblatt erinnern, bereichern es, getragen von einer kreidigen Mineralität und einem subtilen Hauch von feinem Hefegebäck.

Gaumen
Lebhaft und elegant präsentiert sich der Gaumen mit Aromen von Zitrusfrüchten, Birne und Lemon Curd, ergänzt durch Nuancen von nassem Stein. Eine feine Säure und ein ausgeprägtes mineralisches Gerüst umrahmen eine zart cremige Textur. Das klare, anhaltende Finale klingt mit einem salzigen Hauch und einer feinen Mandelbitterkeit aus.

Weinpairing

Dieser Weißwein passt ideal zu zartem weißem Fisch, zu Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln oder Hummer sowie zu Geflügel in Sahnesauce. Ebenso wunderbar begleitet er Hartkäse wie Comté oder Beaufort, Ziegenkäse sowie pflanzliche Gerichte mit Spargel oder Fenchel.

Servieren und Lagerung

Für einen optimalen Genuss dieses Bourgogne Blanc 2023 empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 11 und 13 °C zu servieren. Ein leichtes Belüften in der Karaffe oder im Glas lässt das Bouquet bereits in seiner Jugend voll aufblühen; zugleich besitzt der Wein die nötige Struktur, um sich einige Jahre im Keller positiv weiterzuentwickeln.

Die Eleganz und mineralische Reinheit eines Bourgogne Blanc

Das Weingut

Die in Puligny-Montrachet in Burgund ansässige Familie Leflaive baut dort bereits seit 1717 Reben an. Die Gründung der Domaine Leflaive geht jedoch erst auf den Beginn des 20. Jahrhunderts zurück, als Joseph Leflaive sie nach der Reblauskrise ins Leben rief. Als Pionierin wird die Domaine dank der Vision von Anne-Claude Leflaive seit 1996 vollständig biodynamisch bewirtschaftet. Heute unter der Leitung von Brice de la Morandière, genießt das Weingut weltweites Ansehen für seinen hohen agronomischen Anspruch, seinen Respekt vor den Terroirs und seinen Willen, sein Know-how weiterzugeben – und bringt Weine von bemerkenswerter Präzision hervor.

Der Weinberg

Dieser Wein aus Burgund stammt von zwei Parzellen rund um Puligny, „Les Houlières“ und „Les Parties“, mit einer Gesamtfläche von 3,24 Hektar. Die Reben stehen auf den für die Region typischen Ton-Kalk-Böden und wurden zwischen 1979 und 2003 gepflanzt. Der gesamte Weinberg wird nach den strengen Prinzipien der Biodynamie bewirtschaftet, was eine tiefe Durchwurzelung und die Vitalität der Böden fördert.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 zeichnet sich durch milde Witterungsbedingungen aus, die eine großzügige und reiche Ernte ermöglichten. Der Vegetationszyklus verlief im Zeichen der Ausgewogenheit, mit kühlen Nächten, die eine optimale Reifung der Beeren begünstigten und zugleich eine schöne Frische bewahrten.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Bourgogne Blanc 2023 erfolgt ausschließlich von Hand, gefolgt von einer sorgfältigen Selektion, wobei die Reife parzellengenau überwacht wird. Nach einer langen, schonenden pneumatischen Pressung wird der Most 24 Stunden lang vorgeklärt. Alkoholische Gärung und Ausbau erfolgen über 12 Monate in Eichenfässern (davon 12 % neue Fässer aus den Wäldern des Allier und der Vogesen). Anschließend wird der Wein für weitere 6 Monate in den Tank umgefüllt, bevor er einer homöopathischen Schönung und bei Bedarf einer sehr leichten Filtration unterzogen wird.

Rebsorte

Dieser Wein wird ausschließlich aus Chardonnay (100 %) erzeugt.