Domaines Leflaive : Pouilly-Fuissé Village 2023

Ein füllig strukturierter Weißwein aus dem Burgund

Das Weingut
Das im französischen Puligny-Montrachet ansässige Domaine Leflaive ist eine wahre Ikone des Burgunds. Die familiären Wurzeln reichen bis ins Jahr 1717 zurück, doch seine heutige Rechtsform als zivile Betriebsgesellschaft erhielt das Weingut 1973. Als Pionier zeichnete sich das Anwesen bereits 1997 unter der Federführung von Anne-Claude Leflaive durch die vollständige Umstellung auf biodynamische Bewirtschaftung aus. Heute leitet Brice de la Morandière dieses prestigeträchtige, 24 Hektar große Weingut an der Côte de Beaune, das bis in den Mâconnais reicht. Weltweit ist das Domaine für seine großen Weißweine bekannt, die Tradition, agronomische Innovation und Respekt vor der Biodiversität vereinen.

Die Weinberge
Die für die Cuvée Pouilly-Fuissé bestimmten Trauben stammen aus 12 Parzellen, die sich auf 2,16 Hektar im Mâconnais erstrecken. Rund um den berühmten Roche de Solutré gelegen, profitieren diese Reben von unterschiedlichen Ausrichtungen zwischen Südost und Südwest. Sie gedeihen auf oft flachgründigen kalkhaltigen Lehmböden, die eine schöne Konzentration der Beeren begünstigen. Das gesamte Weingut wird konsequent biodynamisch bewirtschaftet und verfolgt eine ganzheitliche ökologische Vision, zu der auch das Anlegen von Erhaltungsobstgärten und Hecken zur Förderung der lokalen Biodiversität gehört.

Vinifikation und Ausbau
Nach einer vollständig manuellen Lese und einer sorgfältigen Sortierung werden die Moste des Pouilly-Fuissé Village 2023 täglich nach Puligny-Montrachet transportiert. Der Prozess beginnt mit einer langen und sanften pneumatischen Pressung, gefolgt von einer 24-stündigen Sedimentation. Die Gärung findet zu 25 % in Betoneiern und zu 75 % in Eichenfässern statt (davon 15 % neues Holz). Der Ausbau erstreckt sich insgesamt über 15 bis 16 Monate: zunächst 12 Monate im Fass, dann etwa 6 Monate im Tank zur Verfeinerung. Vor der Abfüllung wird der Wein schließlich einer homöopathischen Schönung und einer sehr leichten Filtration unterzogen.

Rebsorte
Dieser Pouilly-Fuissé Village 2023 des Domaine Leflaive besteht zu 100 % aus Chardonnay.