Domaines Leflaive : Mâcon-Verzé "Les Chênes" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mâcon-Verzé „Les Chênes“ 2023 von Domaine Leflaive

Verkostung

Farbe
Dieser Weißwein zeigt eine helle Farbe mit subtilen goldenen Reflexen.

Nase
Das Bouquet offenbart Noten von Steinobst wie Pfirsich und von Zitrusfrüchten wie Grapefruit sowie verführerische Aromen von Apfelkuchen. Unterstrichen wird das Ganze von feinen Nuancen von Gebäck und getoasteter Eiche.

Gaumen
Am Gaumen präsentiert sich der Wein voll und großzügig, mit einer cremigen Textur, die von einer schönen, lebendigen Säurespannung perfekt ausbalanciert wird. Der bemerkenswert lange Abgang besticht durch eine steinige, salzige Mineralität.

Weinpairing

Diese Cuvée harmoniert wunderbar mit weißfleischigem Fisch in Sauce, etwa Zander in Beurre blanc, oder mit Geflügel in Sahne-Pilz-Sauce. Auch zu Meeresfrüchten wie gebratenen Jakobsmuscheln oder Hummer passt sie hervorragend.

Servieren und Lagerung

Der Mâcon-Verzé „Les Chênes“ 2023 kann bereits jung genossen werden, um seine Lebendigkeit auszukosten, besitzt aber auch ein schönes Lagerpotenzial von einigen Jahren, in denen er zusätzliche Komplexität entwickeln kann. Es empfiehlt sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren.

Präzision und Mineralität eines Weißweins aus dem Mâconnais

Das Weingut

Obwohl die Familie bereits seit 1717 in Puligny-Montrachet ansässig ist, wurde die Domaine Leflaive eigentlich erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts, um 1910, von Joseph Leflaive gegründet. Das renommierte Weingut in Burgund umfasst heute rund fünfzig Hektar. Die Domaine, die seit den 1990er-Jahren zu den Pionieren der Biodynamie zählt, genießt weltweites Ansehen für die Präzision ihrer Weißweine. Heute wird sie von Brice de la Morandière in vierter Generation geleitet, der eine Philosophie des Respekts vor allem Lebendigen und des authentischen Terroirausdrucks fortführt.

Die Weinberge

Die Cuvée stammt aus der Lage „Les Chênes“, einer 3,43 Hektar großen Parzelle im Herzen des Tals von Verzé innerhalb der Appellation Mâcon-Verzé. Die nach Südwesten ausgerichteten Reben, deren älteste 1935 gepflanzt wurden, gedeihen an sanften bis sehr steilen Hängen. Das Terroir besteht aus sehr flachgründigen Ton-Kalk-Böden, die auf dem Muttergestein aufliegen. Der gesamte Weinberg wird biodynamisch bewirtschaftet, mit streng kontrollierten Erträgen und einer Bodenbearbeitung, die die Biodiversität respektiert.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 bot im Mâconnais günstige Witterungsbedingungen, die eine optimale Reife der Trauben sowie eine großzügige, reichliche Ernte ermöglichten.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Handlese und einer sorgfältigen Selektion werden die Trauben des Mâcon-Verzé „Les Chênes“ 2023 langsam und schonend gepresst. Anschließend werden die Moste nach Puligny-Montrachet gebracht, wo sie mit natürlichen Hefen vergoren werden. Die Gärung erfolgt zu 55 % in Edelstahltanks, zu 42 % in Betontanks und zu 3 % in neuen Eichenfässern. Der Ausbau dauert insgesamt 15 bis 16 Monate: Zunächst reift der Wein 10 Monate auf der Hefe in den Gärbehältern, anschließend rund 6 Monate auf der Feinhefe in Edelstahltanks – bei minimalem menschlichem Eingreifen.

Rebsorte

100 % Chardonnay