Drouhin Vaudon : Chablis Réserve de Vaudon 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis "Réserve de Vaudon" 2022 Drouhin Vaudon

Verkostung

Robe
Ein strahlendes blassgoldenes Farbspiel, veredelt durch die für seine Jugend typischen grünlichen Reflexe, kennzeichnet diesen Weißwein.

Nase
Das aromatische Bouquet offenbart Zitrusnoten, insbesondere von Zitrone und Grapefruit, begleitet von einem Hauch Farn und einer jodhaltigen Mineralität. Bei der Belüftung entfalten sich zarte Aromen von weißen Blüten und Koriander.

Gaumen
Der Gaumen zeigt sich lebhaft und geschmeidig. Trocken und fruchtig, wird er von einer erfrischenden Säure und einer ausgeprägten mineralischen Struktur getragen. Der Abgang ist lang, ganz in Reinheit und Finesse.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert ideal mit Meeresfrüchten wie Langustinen, Jakobsmuscheln oder Hummer sowie mit Fischgerichten wie Steinbutt. Er begleitet auch Geflügel in Sahnesauce sehr gut oder kann einfach als Aperitif genossen werden.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung wird empfohlen, diesen Jahrgang 2022 bei einer Temperatur zwischen 12 und 13 °C zu servieren. Er kann bereits jetzt genossen werden und wird sich bis etwa 2028, bei optimaler Lagerung sogar bis 2030, weiterhin positiv entwickeln.

Der reine und mineralische Ausdruck eines burgundischen Terroirs

Der Produzent

Das 1880 in Beaune gegründete Maison Joseph Drouhin hat sich als wichtige Referenz etabliert. In den 1960er Jahren trug Robert Drouhin mit dem Erwerb des Moulin de Vaudon zur Wiederbelebung des Chablis-Weinbergs bei. Heute führt die vierte Generation dieses Erbe fort. Das Domaine Drouhin Vaudon zeichnet sich durch sein pionierhaftes Engagement aus: Es gehört zu den größten biodynamisch bewirtschafteten Weingütern der Appellation. Mit bewusst begrenzten Erträgen erzeugt das Weingut Cuvées, die für ihre Reinheit und den authentischen Ausdruck ihres Terroirs bekannt sind.

Der Weinberg

Die Reben, aus denen dieser Wein entsteht, gedeihen im Vauvillien-Tal, ideal gelegen zwischen den Premiers Crus Montée de Tonnerre und Mont de Milieu. Das Terroir zeichnet sich durch steile Hanglagen und kalkhaltige Böden aus dem Kimmeridgium aus, reich an Meeresfossilien, die dem Wein seine typische Mineralität verleihen. Der Weinberg wird vollständig nach den Prinzipien des biologischen und biodynamischen Anbaus bewirtschaftet.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 bot besonders günstige Witterungsbedingungen für den Weinbau. Der Vegetationszyklus ermöglichte eine exzellente Beerenreife bei gleichzeitigem Erhalt einer schönen Säure, was zu einem idealen Gleichgewicht zwischen Zuckeranreicherung und der natürlichen Frische der Früchte führte.

Vinifikation und Ausbau

Nach der manuellen oder maschinellen Lese werden die ganzen Trauben langsam und schonend in einer pneumatischen Presse gepresst. Der Presswein wird vom Ablaufwein getrennt, um die Reinheit der Aromen zu bewahren. Nach dem Vorklären erfolgt die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Anschließend wird der Wein in denselben Tanks für eine Dauer von sieben bis zehn Monaten ausgebaut, ohne jeglichen Kontakt mit Eichenfässern, um die gesamte Frische und die mineralische Identität des Terroirs zu bewahren.

Rebsorte

Chardonnay (100 %).