Drouhin Vaudon : Chablis Grand cru "Vaudésir" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Grand Cru „Vaudésir" 2023 Drouhin Vaudon

Verkostung

Robe
Die Robe ist klar und rein und zeigt einen blassgoldenen Farbton, der von dezenten grünen Reflexen veredelt wird.

Nase
Die Nase verströmt frische Aromen von Blumen und Früchten, die von zarten würzigen Koriandernoten unterstrichen werden.

Gaumen
Voll und großzügig offenbart der Gaumen eine geschmeidige, seidige Textur. Er entfaltet Aromen von gelben Früchten, die sich mit floralen Nuancen verbinden und von einer feinen mineralischen Salzigkeit getragen werden. Die Struktur erinnert an ein umgekehrtes Dreieck: Sie beginnt mit einem breiten Antritt und läuft zu einem Finale von großer Präzision und Finesse aus.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert wunderbar mit Meeresfrüchten und Krustentieren wie Langustinen, Garnelen oder Hummer. Er entfaltet sich auch hervorragend zu Austern, deren jodige Aromen mit der Mineralität des Weins in Resonanz treten, oder zu gewagteren Gerichten wie gegrilltem Schwertfisch.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, den Chablis Grand Cru „Vaudésir" 2023 bei einer Temperatur zwischen 12 und 13 °C zu servieren. Dieser Jahrgang verfügt über ein exzellentes Alterungspotenzial.

Die florale Eleganz und der Reichtum eines großen Weißweins aus Chablis

Das Weingut

Das 1880 in Beaune gegründete Haus Joseph Drouhin ist eine historische Institution Burgunds. In den 1960er-Jahren beteiligte sich die Familie aktiv an der Wiederbelebung des Weinbaus in Chablis und gründete das Domaine Vaudon. Heute wird das Weingut von Frédéric Drouhin in der vierten Generation geleitet. Der Betrieb Drouhin Vaudon bewirtschaftet seine Rebflächen biodynamisch und legt großen Wert darauf, den Herausforderungen des Weinbaus mit natürlichen Lösungen zu begegnen, um Weine zu erzeugen, die die Komplexität und Authentizität ihrer Terroirs originalgetreu widerspiegeln.

Der Weinberg

Das Terroir des Chablis Grand Cru Vaudésir erstreckt sich über 15,4 Hektar, von denen 1,5 Hektar der Familie Drouhin gehören. Dieser einzigartige Weinberg bildet ein natürliches Amphitheater innerhalb des Vaudésir-Tals und bietet unterschiedliche Ausrichtungen, die eine optimale Reifung begünstigen. Die Reben gedeihen auf kimmeridgischen Böden aus marinen Fossilien, die im Vergleich zu den umliegenden Parzellen einen höheren Lehmanteil und etwas weniger Kalkstein aufweisen.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 zählt zu den heißesten jemals in Burgund verzeichneten Jahrgängen. Trotz starkem Pilzdruck und teils intensiven Niederschlägen, die über den saisonalen Durchschnittswerten lagen, ermöglichte die außergewöhnliche Hitze, die während des gesamten Vegetationszyklus anhielt, eine schnelle Entwicklung und eine perfekte Reifung der Beeren bis zur Lese.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer Lese, die manuelle und maschinelle Ernte kombiniert, werden die Trauben des Chablis Grand Cru „Vaudésir" 2023 schonend mit einer pneumatischen Presse gepresst. Die letzten Presssäfte werden konsequent verworfen. Nach einer Phase der Vorklärung erfolgt die Gärung in Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein sieben bis zehn Monate in denselben Edelstahltanks, wobei die malolaktische Gärung durchgeführt wird, die die vollständige Reinheit der Frucht bewahrt.

Rebsorte

Chardonnay