Bruno Paillard : Assemblage 1989

Charakteristika und Verkostungstipps zur Cuvée "Assemblage" 1989 von Bruno Paillard

Verkostung

Farbe
Dieser Champagner zeigt einen leuchtenden und eleganten Farbton, der von seiner Reife zeugt.

Nase
Das Bukett offenbart eine schöne Komplexität und vereint Noten reifer Früchte mit feinen brioche-artigen Nuancen.

Gaumen
Am Gaumen fügt sich die Perlage perfekt in eine breite, raffinierte Struktur ein und mündet in ein anhaltendes, harmonisches Finale.

Servieren und Lagerung

Dieser Jahrgang 1989 hat eine schöne Reife erreicht und kann schon jetzt genossen werden.

Die Eleganz und Reinheit eines Jahrgangschampagners

Das Weingut

Das 1981 in Reims gegründete Haus Bruno Paillard zeichnet sich durch seine Unabhängigkeit und seinen hohen Anspruch aus. Dieses Familienunternehmen erzeugt Weine, die für ihre Reinheit, ihre Mineralität und ihre sehr niedrige Dosage bekannt sind. Getragen von einem innovativen Geist, hat sich das Weingut rasch bei Kennern etabliert und legt dabei großen Wert auf eine nachhaltige Weinbergsarbeit sowie den tiefen Respekt vor den kreidehaltigen Terroirs.

Die Weinberge

Das Weingut erstreckt sich über prestigeträchtige, kreidehaltige Terroirs der Champagne, darunter die Montagne de Reims, die Côte des Blancs und das Marnetal. Die Reben werden nach nachhaltigen Grundsätzen bewirtschaftet, wobei besonderes Augenmerk auf die Bodenbearbeitung gelegt wird, um eine tiefe Verwurzelung in der Kreide zu fördern.

Vinifikation und Ausbau

Ausschließlich aus der ersten Pressung gewonnen, verkörpert die Cuvée "Assemblage" 1989 die Quintessenz ihres Erntejahrgangs. Getreu dem Stil des Hauses umfasst die Vinifikation einen längeren Ausbau auf der Hefe, gefolgt von einer Ruhephase in der Flasche nach dem Degorgieren. Die Dosage wird sehr niedrig gehalten und unterstreicht so die Spannung und Energie dieser Cuvée.

Rebsorten
Pinot Noir und Chardonnay.