Bruno Paillard : Première Cuvée Extra Brut

Aromatisch und kraftvoll im Stil, mit erdigen, toastigen Aromen, einer breiten, reichen Textur und Zitronen-Butter-Noten, die lange im Abgang nachklingen. Nicht nur prickelnd, sondern ein echter Speisenwein. Jetzt bis 2001 trinken. 10.000 Kisten produziert.

Première cuvée ist das Aushängeschild des Stils von Bruno Paillard. Diese Cuvée aus 25 Jahrgängen bietet ein elegantes, reines und feines Bouquet mit Aromen von Birne, Pfirsich, Blüten und Gebäck. Am Gaumen elegant, jedoch noch straffer als die zuvor genannten Cuvées; im Geschmack zeigt sich eine verführerische oxidative Note, die mit den Aromen weißer Früchte zusammenspielt. Sehr elegant.

Eine feine mineralische Schicht über einer subtilen Sauerteighefigkeit, mit Zitronenzeste und grünen Äpfeln. Am Gaumen fruchtig und klar konturiert, mit großzügiger, cremiger Perlage und einem aromatischen Finish. Sehr zugänglich, endet jedoch trocken. Degorgiert im Februar 2022. Jetzt trinken.

Subtile Aromen von Orangenzeste und Ingwerwürze. Trocken, lebhaft und elegant, mit aromatischen Noten von Orangenöl, Birne, Quitte und frischen Nüssen. Griffig, aber eher leicht im Körper. Endet mit sehr guter Persistenz und präzisem Zug. (Meine Probe des Chardonnay Reserve Privee zeigte ausgezeichneten Extrakt und Schwung, wurde jedoch durch einen leichten muffigen Ton in der Nase beeinträchtigt, höchstwahrscheinlich aufgrund eines fehlerhaften Korkens; der Rose Premiere Cuvee war eindeutig korkig.) (O.F.S. Imports, Santa Rosa, CA)

Der NV Champagne Premiere Cuvee Brut zeigt sich in einem mittleren Gelbton und offenbart wunderschöne reife, pure Noten, mit vielschichtigen, schön gereiften Aprikosennuancen. Mittelkräftig bis vollmundig, besitzt er mehr Volumen und füllt den Gaumen mit einer seidigen Reife, die an Honig und zarte Ingwernoten erinnert. Die Perlage ist fein und punktgenau und unterstreicht seine hübsche, salzig-würzige Note, getragen von einer geschmeidigen, seidigen Textur. Der Basisjahrgang ist 2010, mit Degorgement im Mai 2014. Er hat nur einen Hauch von toastiger Rauchigkeit, und ich liebe ihn; zudem zeigt er herzhaftere Elemente, die mindestens weitere 15 Jahre oder so anhalten werden. Trinkfenster 2025–2035.

diese 2019er Basis wirkt seriös; die Nase ist frisch und atmet champagnertypischen Klassizismus, ohne eng oder reduziert zu wirken. Am Gaumen hüllt eine verführerische Dosage ein, dennoch bleibt alles stimmig. Das Finale ist präzise und geschliffen

In dieser Cuvée steckt reichlich Pinot, und in der Nase zeigen sich Aromen dunkler Beeren. Am Gaumen prägen herb-süße Frucht und eine Textur, die zugleich rund und lebhaft ist. Der ansprechende Abgang ist mittelkräftig, mit einem knackig-frischen Kick.

Der Bruno Paillard Première Cuvée NV ist eine Cuvée aus 45 % Pinot Noir, 33 % Chardonnay und 22 % Pinot Meunier, bereitet aus dem Basiswein des Jahrgangs 2018, von dem 20 % in gebrauchten Eichenfässern im Fass vergoren wurden. Diese Cuvée, die 60 % der Jahresproduktion des Hauses ausmacht, enthält stets einen beachtlichen Anteil an Reserveweinen aus einer seit 1985 geführten Solera-Reserve; in dieser speziellen Abfüllung sind es 32 % Reservewein. In der Aromatik reich und betörend, eröffnet er mit Noten von reifer Aprikose, Zitronenmark, Butterkeks und einem Hauch Kokosmakrone. Mittelkräftig zeigt der Gaumen eine attraktive Energie dank erfrischender, lebhafter Säure, die sich mit reifen Zitrusfrüchten und röstigen Noten verbindet, getragen von einem langen, salzigen Abgang. Es ist ein Extra Brut mit 5,5 Gramm Dosage pro Liter, die gut eingebunden und ausgewogen ist. Die verkostete Flasche wurde im Mai 2022 degorgiert. Los: LZA6B2Q05

Der NV Brut Premiere Cuvee ist vom allerersten Schluck an außergewöhnlich geschliffen und raffiniert. Zitrone, Grapefruit, grüne Birnen und florale Noten gehören zu den vielen Aromen, die sich in diesem stilvollen, vollkommen ausbalancierten Wein zu einem Ganzen verweben. Die gut zwei Jahre Flaschenreife nach dem Degorgieren zeigen eindrucksvoll, wie sich erstklassige NV Champagner in der Flasche wunderschön entwickeln können – etwas, das ich bei den Weinen von Bruno Paillard immer wieder beobachtet habe. Anklänge von Haselnuss, Mandel, zerstoßenem Gestein und Gebäck bringen zusätzliche Komplexität, dennoch bewahrt der Wein seinen klassischen Eindruck von Energie und Lebendigkeit. Eine sehr überzeugende Vorstellung. Der Brut Premiere Cuvee besteht zu 45% aus Pinot Noir, zu 33% aus Chardonnay und zu 22% aus Pinot Meunier. Degorgierdatum: September 2010. Erwartete Trinkreife: 2012-2017. Die Champagner von Bruno Paillard stechen durch ihre Eleganz und vollendete Finesse hervor. Obwohl ein nach Champagner-Maßstäben noch junges Haus, besitzen Paillards Weine einen zeitlosen Klassizismus, der außerordentlich ansprechend ist. Importeur: Vintus LLC, Pleasantville, NJ Tel. (914) 769-3000