Bruno Paillard : Blanc de Blancs 2006

Der Blanc de Blancs Extra Brut 2006 (degorgiert im September 2015) zeigt eine goldgelbe Farbe und eröffnet mit einem intensiv fruchtigen Bouquet, das reich, zugleich aber auch klar und komplex ist, mit Noten von Pfirsich, reifer Banane und Vollkorn sowie aufkommenden Jodanklängen. Dieser Chardonnay ist rund, reich, mundfüllend und üppig, dabei jedoch elegant und mineralisch, mit feinen Tanninen, anhaltender Salzigkeit und biskuitartigen Aromen. Mehr als acht Jahre auf der Hefe in der Flasche gereift, ist dies ein ungemein frischer und beeindruckend feiner Champagne, der dank seiner Zartheit und Frische schon heute großen Trinkgenuss bereitet. Sie können ihn jedoch auch mindestens zwei Jahrzehnte in einem kühlen, dunklen Keller lagern.

Honig-, Blätterteig- und Gewürznoten untermalen die patisserietypischen Pflaumen- und Birnenaromen in diesem reichhaltigen Champagne. Eine lebendige Säure und eine feine Mousseux tragen das Aromenspiel bis in einen langen, zitrusfrischen Abgang. Jetzt bis 2026 trinken.

Paillards frischester Chardonnay stammt hauptsächlich aus der Côte des Blancs. Er bietet schöne Aromen von weißen Früchten und lebhafte Apfelnoten und zeigt sich zugleich mit Textur und mineralischem Charakter. Er beginnt zu reifen und deutet einen Hauch von Toast an, während die Frucht präsent bleibt. Der Abgang ist trocken. Jetzt trinken.

Dieser Wein zeigt für Rebsorte und Jahrgang viel Substanz und Fülle. In der Nase etwas gegrillte Zitronenbaiser und würziger Mandelnougat. Am Gaumen ein klarer Kern von gelber Grapefruit und eine subtil biskuitartige, herzhafte Komplexität bis in den Abgang. Jetzt trinken.

Der Extra Brut Blanc de Blancs 2006 ist ein kraftvoller, intensiver Wein, der mit seinem breiten, virilen Ausdruck die ganze Persönlichkeit des Jahrgangs einfängt. Dies ist ein besonders tiefer, maskuliner Blanc de Blancs mit genügend Intensität, um ihn mit nahezu allem zu kombinieren. Die Leser sollten einen explosiven, selbstbewussten Stil erwarten. Degorgiert im März 2015.

Der Blanc de Blancs 2006 entwickelt sich in einem cremigen, runden und großzügigen Stil.

In der Nase zeigen sich Noten von Limettenzeste, Zitrusfrüchten und Zitruspith, begleitet von Anklängen an grüne Pfirsiche sowie feinen Nuancen von Blüten, Bienenwachs und einem sehr dezenten Hauch von Gewürzen (im Hintergrund). Am Gaumen ist der Wein fruchtig, ausgewogen und bietet Mineralität sowie Frische. Die Perlage ist fein, lebhaft und gourmandig und zeigt eine zarte Cremigkeit. Am Gaumen offenbart dieser Champagne Noten von Nektarine, knackiger Birne und etwas Limette, ergänzt durch kleine Zitrusanklänge sowie einen sehr feinen Hauch von Zitruspith, Mandarine, knackiger Nektarine und einem sehr dezenten Anflug von Bienenwachs. Gute Länge.