Bruno Paillard : Blanc de Blancs 1996

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bruno Paillard Blanc de Blancs 1996

Verkostung

Farbe
Recht kräftiger goldgelber Farbton, der von seiner schönen Entwicklung zeugt.

Nase
Reich und explosiv, eröffnet sich das Bouquet mit Aromen von reifen Früchten, Blumen und Nüssen. Anschließend offenbart es eine große Komplexität mit entwickelten Noten von Mandel, Gewürzen, Honig und Brioche, unterstrichen von einer eleganten Note von geröstetem Eichenholz.

Gaumen
Voluminös und großzügig, besticht der Gaumen durch seinen kraftvollen, opulenten und ausgesprochen weinigen Charakter. Trotz seiner Entwicklung bewahrt er eine schöne Frische und Energie, die die Verkostung in die Länge ziehen.

Weinpairing

Dieser Gourmet-Wein harmoniert vortrefflich mit reichhaltigen und raffinierten Gerichten. Er verleiht einem pochierten Ei mit weißen Trüffeln, einem cremigen Geflügelgericht, einem Risotto mit Krustentieren oder einem edlen Fisch in Butter-Pilz-Sauce das gewisse Etwas.

Service und Lagerung

Im Juli 2007 degorgiert, hat dieser Blanc de Blancs 1996 nun seinen vollen Reifegrad erreicht und bietet eine Verkostung mit sehr ausgeprägten tertiären Aromen.

Die Opulenz und Reinheit eines Blanc de Blancs Champagners von Bruno Paillard

Das Weingut

Das 1981 in Reims, im Herzen der Champagne, gegründete Haus Bruno Paillard entstand aus der Vision eines ehemaligen Champagnermaklers, der Cuvées von großer Reinheit schaffen wollte. Heute wird das Weingut von Alice Paillard geleitet, Generaldirektorin und Mitinhaberin, gemeinsam mit ihrem Vater Bruno Paillard, dem Präsidenten. Unabhängig und familiengeführt, zeichnet sich das Weingut durch seinen hohen Anspruch aus: lange Reifezeiten, systematische Extra-Brut-Dosage und Transparenz durch die Angabe der Degorgierdaten. Sein einzigartiger Stil begeistert Liebhaber auf der ganzen Welt durch seine Spannung und seine seidige Weinigkeit.

Der Weinberg

Das Weingut stützt sich auf einen 25 Hektar großen Weinberg, verteilt auf 89 Parzellen und 19 Crus. Die Reben gedeihen auf den großen kalkhaltigen Terroirs der Montagne de Reims, des Marnetals, der Côte des Blancs und der Riceys. Die Bewirtschaftung dieses Weinbergs der Champagne erfolgt ohne Herbizide, wobei die mechanische Bodenbearbeitung bevorzugt wird, um die Wurzeln zu zwingen, die Mineralität tief im Kalkstein zu suchen. Eine kontrollierte Begrünung sowie Initiativen zur Förderung der Biodiversität ergänzen diesen naturschonenden Ansatz.

Vinifikation und Ausbau

Der ausschließlich aus der ersten Pressung gewonnene Blanc de Blancs 1996 wurde in temperaturgeregelten Edelstahltanks und kleinen Eichenfässern vinifiziert, wobei systematisch eine malolaktische Gärung durchgeführt wurde, um die natürliche Säure auszubalancieren. Dieser Blanc de Blancs 1996 profitierte anschließend von einem langen Hefelagerausbau von rund elf Jahren in den Kellern des Hauses. Nach der Degorgierung genoss er eine lange Ruhezeit im Keller, um seine Harmonie zu vervollkommnen.

Rebsorte

100 % Chardonnay.