Bruno Paillard : Blanc de Blancs 2002

Bruno Paillard kreiert einen cremigen und aromatischen Jahrgangs-Blanc-de-Blancs-Champagner

Das Haus

Das 1981 in Reims gegründete Haus Bruno Paillard zählt zu den jüngsten Häusern der Champagne. Kompromisslose Auswahl der Terroirs, ausschließliche Verwendung der ersten Pressung, Assemblagen aus einer umfangreichen Sammlung von Reserveweinen und eine Reifezeit, die doppelt so lang ist, wie es die Vorschriften der Appellation verlangen: Die Champagner von Bruno Paillard spiegeln das beständige Streben nach Exzellenz und den Anspruch wider, einen „ganz persönlichen Stil“ hervorzubringen. Mit eleganten, komplexen Champagnern von großer Reinheit führt das Maison de Champagne Bruno Paillard das Savoir-faire der Champagne zu höchster Vollendung.

Die Weinberge

Das Haus Bruno Paillard betreut außergewöhnliche, mit viel Geduld zusammengetragene Weinberge, die sich über 32 Hektar Reben erstrecken und auf 15 Crus verteilen, von denen 12 als „Grands Crus“ klassifiziert sind. Sie vereinen die großen Terroirs von Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay sowie das außergewöhnliche Cru des Riceys im Süden der Champagne.

Der Champagner

Dieser Blanc de Blancs 2002 von Bruno Paillard stammt aus zwei Grands Crus der Côte des Blancs (Oger, Mesnil-sur-Oger).

Jede Jahrgangscuvée des Champagnerhauses Bruno Paillard zeugt auf authentische Weise von einem Jahr, einem Stil und einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Bruno Paillard möchte die Ausstattung zum vollkommenen Ausdruck jedes Jahrgangs machen – durch einen Charakter, ein Wort, einen Künstler und damit ein Gemälde. So wird die Geschichte jedes großen Jahrgangs in der Champagne durch ein einzigartiges und facettenreiches Kunstwerk erzählt.

Das Etikett dieser Cuvée ziert ein Werk des französischen Künstlers Jean-Paul Agosti zum Thema „Blütenflug“. Jean-Paul Agosti, Sohn des Galeristen und Fotografen Paul Facchetti, ist ein Kunstmaler, der an der École Nationale Supérieure des Beaux-Arts in Paris ausgebildet wurde. Die Besonderheit seiner Werke (Zeichnungen, Aquarelle, Gemälde) liegt sowohl in ihrer „baumartig verzweigten“ Struktur als auch in ihrem Bezug zur Architektur und zur Gartenkunst. Er wirkte unter anderem an monumentalen Projekten mit (In-situ-Malereien, Glasfenster) und stellt heute in der Galerie Guillaume (Paris), im Château d'Anvers sur Oise sowie im Ausland (Milwaukee Art Museum) aus.

Der Jahrgang

Das Jahr 2002 war von geringen Niederschlägen und hohen Temperaturen geprägt und zeichnete sich zudem durch einen gemäßigten Sommer aus, dessen gleichbleibende Temperaturen die allmähliche Reifung der Trauben begünstigten. Der Wechsel von heißen Tagen und kalten Nächten im September förderte außerdem die Reife und den aromatischen Reichtum der Beeren.

Auch wenn die Bedingungen die Erträge schmälerten, waren die geernteten Trauben konzentriert und sehr aromatisch. Dank des geringen Apfelsäuregehalts konnten die Weine nach der malolaktischen Gärung ihre ursprüngliche Frische bewahren, die in Verbindung mit einer optimalen Reife einen außergewöhnlichen Jahrgang erwarten lässt.

Vinifizierung und Ausbau

Dieser ausschließlich aus der ersten Pressung erzeugte Jahrgangschampagner 2002 von Bruno Paillard reift mehr als 10 Jahre auf der Hefe in den Kellern des Hauses. Seine Dosage ist gering (5 g/Liter). Das Degorgieren erfolgte 2012.

Assemblage

Chardonnay (100 %).

Charakteristika und Verkostungstipps zum Blanc de Blancs 2002 von Bruno Paillard

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein intensives Goldgelb mit grünen Reflexen. Die Perlage ist wunderbar fein.

Nase
Die Nase vereint Frische und Kraft und öffnet sich mit jodigen Noten, die mit zunehmender Belüftung von Düften nach Zitrusfrüchten, frischen Mandeln und weißen Blüten ergänzt werden.

Gaumen
Lebhaft und opulent im Auftakt, besticht der Gaumen durch seine Länge und seine salzigen Noten, unterstrichen von Aromen kandierter Zitrusfrüchte, Marzipan und Buttergebäck.