Poisot Père & Fils : Corton Bressandes Grand Cru Domaine 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Corton Bressandes Grand Cru 2019 – Poisot Père & Fils

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein dunkles Rubinrot mit magentafarbenen Reflexen und zeugt von einer schönen phenolischen Konzentration.

Nase

Das Bouquet präsentiert sich voll und komplex und entfaltet Aromen von knackigen roten Früchten wie Heidelbeere, Johannisbeere und Kirsch. Florale Noten von Veilchen begleiten diese fruchtigen Düfte. Mit Luft entwickelt sich die Nase zu Nuancen von Unterholz, Fell, Leder, feinem Pfeffer und Lakritz – charakteristisch für das Terroir von Corton.

Gaumen

Am Gaumen verführt dieser Wein mit seiner schmelzigen Textur und einer reifen, appetitlichen Frucht. Die geschmolzenen Tannine verleihen eine samtige, angenehme Struktur. Der lange, pfeffrige Abgang erfrischt den Gaumen und erinnert zugleich an die dunklen Früchte und Gewürze, die in der Nase wahrgenommen wurden.

Weinpairing

Dieser Corton Bressandes Grand Cru 2019 passt ideal zu gebratenem oder gegrilltem rotem Fleisch, zu Feder- und Haarwild sowie zu Entenbrust mit grünem Pfeffer und einer Blutorangen-Gastrique. Er harmoniert auch mit Weichkäse wie Époisses.

Servieren und Lagerpotenzial

Dieser Corton Bressandes Grand Cru 2019 wird bei einer Temperatur von 15 bis 16 °C genossen. Sein Lagerpotenzial reicht je nach Lagerbedingungen bis 2039.

Ein kraftvoller und strukturierter roter Grand Cru aus Burgund: Domaine Poisot Père & Fils

Das Weingut

Das Domaine Poisot Père & Fils hat seine Ursprünge im Jahr 1902, als Marie Poisot die Hälfte des Familienweinbergs erbt. Dieses Familienweingut, das in Aloxe-Corton in Burgund ansässig ist, bewirtschaftet heute zwei Hektar mit drei renommierten Grands Crus: Corton Bressandes, Corton Charlemagne und Romanée-Saint-Vivant. Rémi Poisot, ehemaliger Offizier der französischen Marine während achtundzwanzig Jahren, übernimmt den Betrieb im Juni 2010 nach einer Ausbildung am CFPPA von Beaune. Das Weingut ist seit 2019 als Haute Valeur Environnementale zertifiziert und verfolgt eine minimalistische Vinifikationsphilosophie, damit sich das Terroir auf natürliche Weise ausdrücken kann.

Der Rebberg

Der Corton Bressandes Grand Cru stammt aus einer 0,43 Hektar grossen Parzelle im unteren Teil des Hügels der Grands Crus von Corton mit südöstlicher Ausrichtung. Die 50 bis 60 Jahre alten Pinot-Noir-Reben gedeihen auf einem steinigen Ton-Kalk-Boden mit der charakteristischen rötlichen Färbung, der reich an Mergel und Mineralien ist. Dieser Hügel von Corton, der einzige rote Grand Cru der Côte de Beaune, profitiert von einem natürlichen Amphitheater mit günstig exponierten Hängen sowie von einem Mikroklima, das die vollständige Reife des Pinot Noir begünstigt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2019 war ein günstiges Jahr in Burgund, geprägt von einer erfolgreichen Blüte und einer vollständigen Reife ohne übermässigen Wasserstress. Diese optimalen Bedingungen ermöglichten es den Trauben, eine ideale Reife zu erreichen, die Zuckerreichtum und natürliche Säure vereint – wesentliche Elemente für die Erzeugung eines grossen Lagerweins.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Handlese und einer Selektion im Weinberg werden die Trauben des Corton Bressandes Grand Cru 2019 vollständig entrappt, bevor sie in offene Eichenholzcuves gefüllt werden. Mazeration und Vinifikation dauern zwischen 15 und 18 Tagen, mit täglichem Unterstossen und Umpumpen während der alkoholischen Gärung. Die Gärung erfolgt natürlich mit indigenen Hefen, ohne Zusatz kommerzieller Hefen. Der Ausbau erfolgt 16 bis 18 Monate in Eichenfässern, mit 30 % neuem Holz und 70 % Fässern der zweiten oder dritten Belegung. Die malolaktische Gärung wird zu 100 % durchgeführt.

Rebsorte

100 % Pinot Noir