Der Name weckt Neugier, und die Geschichte dahinter ist ebenso faszinierend. Für die Burgunder ist der «Mont Chauve» nichts anderes als der jahrhundertealte Spitzname des Hügels von Montrachet. Hier hat Francine Picard, Erbin einer der ältesten Winzerfamilien Burgunds, beschlossen, ihre eigene Handschrift zu entwickeln, getragen von einer festen Überzeugung: die Orte sprechen zu lassen.
Präzise Weißweine und feine Rotweine im Herzen der Côte de Beaune
Regionale Bourgogne-Weine und Hautes-Côtes de Beaune: Reinheit und Präzision
Der Bourgogne Chardonnay und der Bourgogne Aligoté bieten einen großartigen Einstieg in das Weingut: Sie sind der getreue Ausdruck einer Philosophie der Präzision, die auf jede Parzelle angewendet wird. Die Frische ist lebendig, die Frucht klar gezeichnet, mit Reinheit und Präzision.
Die roten Bourgogne Pinot Noir und Hautes-Côtes de Beaune bringen mit derselben Rigorosität den Charakter des Weinguts zum Ausdruck. Klare rote Früchte, feine Tannine, seidige Textur: Diese Weine überzeugen durch ihre Lesbarkeit und ihre aromatische Klarheit.
Saint-Aubin Premier Cru: die Anmut eines bemerkenswerten Terroirs
Saint-Aubin bleibt für viele Liebhaber eines der bestgehüteten Geheimnisse der Côte de Beaune. Le Charmois, Pitangerets und En Remilly liefern Chardonnays von bemerkenswerter Präzision, straff, mineralisch, mit jener salinen Note im Finale, die wirklich einzigartige Terroirs auszeichnet. Weniger opulent als ihre Nachbarn aus Chassagne oder Puligny, gleichen sie dies durch Lebendigkeit und Spannung aus, die ihnen einen ganz besonderen Charme verleihen.
Die Rotweine von Saint-Aubin, Le Charmois, Pitangerets und Les Frionnes, offenbaren einen Pinot Noir voller Finesse. Wenig extrahiert, zart, mit Aromen frischer roter Früchte, ergänzt durch leicht florale Noten, und einer Mundstruktur von großer Feinheit.
Chassagne-Montrachet, Village und Premiers Crus: außergewöhnliche Weine
Chassagne-Montrachet ist Synonym für die Top-Lagen von Au Pied du Mont Chauve, mit einer Palette von Premiers Crus unter den begehrtesten der Appellation: Les Chenevottes, Les Caillerets, Clos Saint Jean, Les Macherelles, Les Vergers, La Maltroie, Les Chaumées. Die Weißweine zeigen eine bemerkenswerte aromatische Fülle, die die charakteristische Dichte von Chassagne mit einer Frische verbindet, die ihnen ein großes Reifepotenzial verleiht.
Das Weingut bringt auch Rotweine von seltener Eleganz hervor, insbesondere den Premier Cru Les Chaumées und den Village Concis des Champs. Mit derselben Sorgfalt vinifiziert, die darauf abzielt, die Reinheit des Terroirs offenzulegen, bieten sie eine seidige Mundstruktur, feine Tannine und eine große Klarheit der Frucht.
Puligny-Montrachet Premiers Crus: die Quintessenz des burgundischen Chardonnay
La Garenne und Les Demoiselles, die beiden Premiers Crus von Puligny-Montrachet im Sortiment, verkörpern das Beste, was Chardonnay aus der Côte de Beaune zu bieten hat. Finesse und Tiefe verbinden sich hier mit natürlicher Eleganz, getragen von der für die Appellation typischen mineralischen Spannung. Weine von großer Reinheit, deren Komplexität sich nach einigen Jahren der Lagerung voll entfaltet.
Les Demoiselles, ein außergewöhnliches Climat neben dem Chevalier-Montrachet, bringt hier einen der gelungensten Weißweine des Weinguts hervor. Sein feines Bouquet mit Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und gerösteten Haselnüssen geht einer vollen und präzisen Mundstruktur voraus, getragen von einer Struktur, die ihm Ausgewogenheit und aromatische Länge verleiht. Ein Wein, der Geduld belohnt.
Corton Grand Cru "Clos des Fiètres": die Spitze der Rotweinrange
Als einziger roter Grand Cru der Auswahl stellt der Corton "Clos des Fiètres" den Höhepunkt eines auf Präzision aufgebauten Sortiments dar. Er stammt aus einer der nobelsten Appellationen der Côte de Beaune für Pinot Noir und vereint die strukturelle Kraft von Corton mit dem durchgehend feinen Stil der Produktion. Ein Lagerwein, dessen Ausdruck sich mit der Zeit entfaltet.
Eine Familiengeschichte, verwurzelt am Fuß des legendärsten Hügels Burgunds
Chassagne-Montrachet im Herzen eines Dreiklangs außergewöhnlicher Gemeinden
Im Herzen der Côte de Beaune gelegen, erstreckt sich das Weingut über drei erstklassige Weinbaugemeinden: Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet und Saint-Aubin, ergänzt durch Lagen in Grand Cru Corton.
Michel Picard, Francine Picard: zwei Generationen, derselbe Anspruch
Das Domaine Famille Picard wurde 1951 von Louis Félix Picard gegründet und hat seinen Sitz in Chassagne-Montrachet. Zu Beginn umfasste der Betrieb lediglich 2 Hektar Rebfläche in der Gemeinde Chagny. Sein Sohn Michel stieß bereits als Jugendlicher dazu, verließ mit 15 Jahren die Schule, um sich ganz an der Seite seines Vaters zu engagieren. Im Laufe der Jahre erweiterte er das Weingut geduldig durch den Erwerb einiger der besten Parzellen der Côte de Beaune.
Heute umfasst das Weingut 140 Hektar Rebfläche, verteilt auf die Côte Chalonnaise und die Côte de Beaune, innerhalb von vier eigenständigen Gütern. Darunter wird das Weingut Au Pied du Mont Chauve vollständig von Francine Picard geführt und führt das Familienerbe mit Leidenschaft fort.
Ein Weinberg von großer Präzision
Eine Geologie, die das Genie des Ortes erzählt
Die Côte de Beaune basiert auf einer bemerkenswert komplexen Geologie. Der Hügel von Montrachet, genannt «Mont Chauve», besteht aus einer Abfolge von oolithischen Kalksteinen, Ton und Mergel, deren Beschaffenheit je nach Höhe und Exposition jeder Parzelle variiert.
Dieses geologische Fundament ist Ursprung der markantesten Charakteristika der Weine: ausgeprägte Mineralität, natürliche Spannung bei Weißweinen, seidige Hülle bei Rotweinen. Diese geologische Lesart übersetzt Francine Picard mit akribischer Aufmerksamkeit in ihren Weinbergen. Au Pied du Mont Chauve vinifiziert keine Appellationen, sondern Orte – und in dieser Nuance liegt vielleicht das Wesentliche ihres Ansatzes.
Chardonnay und Pinot Noir als Sinnbilder
Das Weingut umfasst 35 Hektar Rebfläche, verteilt auf rund zwanzig Climats, von regionalen Appellationen bis hin zum Grand Cru Corton. Chardonnay und Pinot Noir bilden den Großteil der Produktion, ergänzt durch Aligoté.
Ein Weinberg mit Reben von durchschnittlich fünfzig Jahren, deren Wurzelreife direkt zur Tiefe der Weine beiträgt.
Biodynamischer Weinbau als Kompass
Der biodynamische Weinbau strukturiert die gesamte Arbeit im Weinberg: Diese Praktiken zielen darauf ab, das mikrobielle Leben im Boden zu stimulieren und die natürliche Vitalität der Reben zu stärken, im Sinne einer Kohärenz zwischen dem Milieu und dem, was es hervorbringt.
In einigen Parzellen erfolgt die Bodenbearbeitung mit dem Pferd, wodurch die Bodenstruktur ohne mechanische Verdichtung erhalten bleibt. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, mit einer strengen Selektion im Weinberg und einer zweiten Auswahl beim Eingang im Weingut, um nur die Trauben zu behalten, die den Ansprüchen des Hauses entsprechen.
Eine auf Terroir-Ausdruck fokussierte Vinifikation
Der Chardonnay wird in Kisten gelesen und als Ganztraube in einer pneumatischen Presse gepresst. Der Most wird auf natürliche Weise im Edelstahltank geklärt und anschließend direkt in Fässer gefüllt, wo die alkoholische Gärung nach burgundischer Tradition erfolgt. Ein langes Hefelager, teilweise im Holz, prägt anschließend die Textur und Tiefe, die die Weißweine des Weinguts charakterisieren.
Die Rotweine folgen einem anderen Ansatz, der der Einzigartigkeit des Terroirs treu bleibt: Pinot Noir zu 100 % entrappt, vinifiziert in offenen, temperaturkontrollierten Behältern, mit einer Führung, die die Infusion der Extraktion vorzieht. Geschmolzene Tannine, bewahrte Frucht: Diese Disziplin erklärt das besondere Mundgefühl dieser Weine. Der Ausbau in burgundischen Pièces mit einem moderaten Anteil an neuem Holz verfeinert die Weine.
