Gegründet 1818 von Elisabeth Salmon und Nicolas-François Billecart, bleibt das Maison de Champagne Billecart-Salmon seit sieben Generationen unabhängig und setzt mit Strenge sein Know-how und die Suche nach Exzellenz fort, die seine Champagner prägen.
Billecart-Salmon: 200 Jahre Abenteuer im Rhythmus der Champagne
Gegründet 1818 von Élisabeth Salmon und Nicolas François Billecart, etablierte sich das Haus Billecart-Salmon schnell als Referenz für Champagner. Als Erbe einer Winzerlinie seit 1545 in Mareuil-sur-Aÿ erkannte Nicolas Billecart von Anfang an das Potenzial der Schaumweine und stellte sich mutig den Herausforderungen ihrer Herstellung.
Getragen von seiner Strenge und Vision, setzte sich Champagne Billecart-Salmon schnell weit über die Grenzen hinaus durch und begeisterte den russischen Kaiserhof und den amerikanischen Markt. Heute ist Billecart-Salmon mehr als nur eine Marke: Es ist eine Familie, die durch Leidenschaft und Exzellenz vereint ist und ein prestigeträchtiges Erbe fortführt. Unter der Leitung von François und Antoine Roland-Billecart achtet die sechste Generation darauf, diese Werte zu bewahren, während sich die siebte Generation bereits darauf vorbereitet, die Geschichte mit Gelassenheit und Engagement fortzuschreiben.
Eine Winzerseele und ein außergewöhnliches Terroir
Die Pflege der Seele seines Champagners ist das Engagement des Hauses Billecart-Salmon. Wie in der Küche reicht das beste Rezept nicht aus: Exzellenz basiert auf der Qualität der Rohstoffe. Und wenn große Weine aus großen Trauben entstehen, stammen diese von den besten Terroirs. Côte des Blancs, Vallée de la Marne und Montagne de Reims: Die Identität des Weinbergs von Billecart-Salmon hat sich im Herzen des goldenen Dreiecks der Champagne entwickelt.
Als eines der letzten familiengeführten Häusern der Champagne ist Billecart-Salmon vor allem ein Winzer. Mit 100 Hektar eigenem Besitz und fast 150 Hektar unter Vertrag achtet es streng auf seine Versorgung. Dieses Erbe zu bewahren und zu verherrlichen, ist die Mission von Denis Blée, dem Chef des Weinbergs seit 1996. Seine Aufgabe? Jede Traube durch präzisen Weinbau zu veredeln, indem er den Weinberg im Laufe der Jahreszeiten begleitet und die Massenselektion dem Klonen vorzieht. Seit 2017 nachhaltig zertifiziert, bewahrt Champagne Billecart-Salmon die Harmonie zwischen Terroir und Know-how.
Ein unverwechselbarer Stil
Eleganz, Feinheit, Weincharakter und aromatische Reinheit: Billecart-Salmon verkörpert die Exzellenz der Champagne. Jede Cuvée ist einzigartig und verkörpert einen Stil, der von grundlegenden Werten geprägt ist, bei denen minimale Dosierung, langsame Kaltgärung und Holzfassausbau die Säulen des Billecart-Salmon-Stils sind.
Als Pionier reduzierte Nicolas François Billecart bereits im 19. Jahrhundert die Dosierung, um die Authentizität des Terroirs zu enthüllen. Seit 1958 verleiht die von Jean Roland-Billecart initiierte Kaltgärung den Weinen Feinheit und Frische. Der Holzfassausbau, 1995 wieder aufgenommen, bringt Komplexität und Tiefe, unterstützt durch einen beeindruckenden Keller, der 2017 eingeweiht wurde. Treu seinem Erbe stützt sich Billecart-Salmon auf das Talent seiner Handwerker. Nach 33 Jahren Engagement unter der Leitung von François Domi setzt Florent Nys diese Suche nach Exzellenz leidenschaftlich fort.
Champagne Billecart-Salmon: Ausnahmecuvées mit vielfältigen Ausdrucksformen
Billecart-Salmon Rosé, Symbol des Hauses
Wie kann man das prestigeträchtige Anwesen erwähnen, ohne seinen emblematischen Billecart-Salmon Rosé zu nennen? Als echte Signatur des Hauses und unverzichtbare Referenz der Rosé-Champagner hat sich der Brut Rosé, auch „Pink Bill“ genannt, dank Jean Roland-Billecart durchgesetzt. Mit seiner raffinierten, blassrosa Farbe verführt er sowohl das Auge als auch den Gaumen und bietet eine strahlende Frische und zarte Noten roter Früchte.
Brut Réserve: 30 Monate Hefereifung
Der Billecart-Salmon Brut Réserve profitiert von einer 30- monatigen Reifung auf der Hefe und von einer Dosage von 8 g/l. Er entstammt den besten Terroirs und ist das Ergebnis einer Assemblage aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. In der Nase verbinden sich Aromen frischer Früchte und reifer Birnen. Auf einen frischen und präzisen Auftakt folgt ein reicher und aromatischer Gaumen.
Brut Sous Bois, die Eleganz des Holzes
Die Cuvée Brut Sous Bois, vollständig im Holzfass ausgebaut, zeigt eindrucksvoll die absolute Beherrschung der Assemblagekunst und ein außergewöhnliches Know-how.
Vintage: die Jahrgangs-Champagner von Billecart-Salmon
Die Jahrgangscuvées verkörpern die Eleganz und Harmonie eines Jahres, das ein perfektes Gleichgewicht zwischen Kraft und Finesse offenbart hat. Diese hauptsächlich aus Pinot Noir bestehenden Champagner werden durch die Zartheit des Chardonnays und eine subtile Note des Meuniers veredelt und enthüllen eine bemerkenswerte Komplexität und Struktur.
Cuvée Nicolas François, Louis Salmon und Elisabeth Salmon: außergewöhnliche Hommagen
Die Cuvée Nicolas François, eine Hommage an den Gründer des Hauses, spiegelt das gesamte Know-how von Billecart-Salmon in der Kunst der Champagner-Reifung wider. Diese aus einer präzisen Assemblage von Pinot Noir und Chardonnay bestehenden Flaschen begeistern durch ihre Tiefe und aromatische Fülle.
Der Louis Salmon gewidmete Blanc de Blancs feiert die Reinheit der Chardonnay-Traube. Aus den schönsten Terroirs der Côte des Blancs stammend, vereint er mineralische Feinheit und kristalline Frische.
Die Cuvée Elisabeth Salmon ist ein außergewöhnlicher Rosé-Champagner von Billecart-Salmon, eine Hommage an seine Mitbegründerin. Nur in großen Jahren hergestellt, verbindet sie die Kraft des Pinot Noirs mit der Eleganz des Chardonnays und einer Note Rotwein aus den besten Terroirs.
Clos Saint-Hilaire: das Juwel von Champagne Billecart-Salmon
Das Clos Saint-Hilaire ist ein wahres Juwel des Hauses Billecart-Salmon, eine vertrauliche Cuvée, die nur in sehr begrenzten Mengen (3.500 bis 6.500 nummerierte Flaschen) produziert wird. Aus einer einzigen, biodynamisch bewirtschafteten Pinot-Noir-Parzelle stammend, wird dieser außergewöhnliche Champagner vollständig im Fass ausgebaut, was ihm eine einzigartige Tiefe und Komplexität verleiht.
Prestigeträchtige Flaschen: Champagne Billecart-Salmon als Magnum
Eine Billecart-Salmon Champagner Magnum zu wählen, bedeutet, sich für eine optimale Reifung zu entscheiden, bei der die langsame Entwicklung des Weins seine Frische bewahrt und gleichzeitig an Komplexität gewinnt. Die beliebte Flaschengrösse Format veredelt die Perlage mit feineren Bläschen und einer seidigen Textur. Ideal für besondere Anlässe, bringt es Prestige und Geselligkeit in den Service. Sehr geschätzt von Liebhabern und Sammlern, garantiert die Magnum eine lange Lagerung und eine raffinierte Entwicklung der emblematischen Cuvées des Hauses.
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