Bollinger : Special Cuvée

Ein struktruierter, lebendiger Brut-Champagner von Bollinger

Das Maison de Champagne

Das so zeitlose wie legendäre, von den Einwohnern der Champagne „Boll“, von den Engländern „Bolly“ genannte Maison de Champagne Bollinger gehört zum erlesenen Kreis der ganz großen Häuser der Champagne. Der Bollinger-Stil ist geprägt von der vorbildlichen Genauigkeit in jedem Moment des Herstellungsprozesses. Die Wahrung der Tradition, das Rütteln der Flaschen von Hand, das Verkorken der Reserve-Magnumflaschen, der letzte Fasshersteller der Champagne-Region: Dieser Sinn für Exzellenz symbolisiert die gesamte Kultur der Bollinger-Champagner seit Gründung des Hauses 1829. Sie ist mehr als eine Kunst, sie ist ein Erbe.

Der Weinberg

Die Besonderheit des Maison de Champagne Bollinger sind seine 174 Hektar Rebfläche, verteilt über sieben Hauptweinberge, von denen 85 % in Grand- und Premier Cru-Lagen sind; sie machen das Haus zu einem der wenigen Häuser der Champagne, die ihre eigenen Trauben für ihre Assemblages erzeugen. Der Pinot Noir ist die wichtigste Rebsorte des Hauses und macht 60 % der Rebstöcke des Weinguts aus.

Der Champagner

Der Name Special Cuvée, der auf einen Vorschlag des britischen Agenten von Georges Bollinger im Jahr 1911 zurückgeht, hat sich schnell als Top-Champagner etabliert. Sein Name, der aufgrund seiner Subtilität und Eleganz gewählt wurde, spiegelt den einzigartigen Charakter und die Komplexität dieses Champagners wider. Der Bollinger Special Cuvée besteht überwiegend aus Pinot Noir und wird durch Chardonnay und Pinot Meunier ergänzt. Er ist das Ergebnis sorgfältiger Arbeit und einer perfekten Beherrschung der Assemblage.

Special Cuvée ist auch im Bollinger Magnum erhältlich.

Vinifizierung und Reifung

Die Vinifizierung des Special Cuvée von Bollinger ist eine präzise und traditionsbewusste Alchimie. Die ausschließliche Verwendung der Cuvée (erste Pressung) und eine moderate Dosage zwischen 7 und 8 g/Liter ermöglichen es, die Reinheit und Finesse des Champagners zum Ausdruck zu bringen. Die verlängerte Reifung im Keller unterstreicht das Exzellenzstreben von Bollinger und bringt einen Brut-Champagner mit einer bemerkenswerten Struktur und Komplexität zum Vorschein.

Seine Reifung im Keller, die doppelt so lang ist wie die Normen der Appellation, und die Verwendung von Reserveweinen, die bis zu 15 Jahre in Magnums gelagert werden, verleihen diesem Champagner seine Tiefe und seinen aromatischen Reichtum.

Assemblage

Pinot Noir (60%)
Chardonnay (25 %)
Pinot Meunier (15%)

Weinbeschreibung und Verkostungstipps für den Bollinger Special Cuvée

Verkostung

Robe
Im Glas zeigt sich der Champagner in einer goldenen Robe, untermalt von einer sehr feinen Perlage.

Nase
In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von reifen Früchten und Gewürzen, mit Anklängen an geröstete Äpfel, Kompott und Pfirsiche.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich dieser Brut-Champagner strukturiert, lang anhaltend und lebendig und bietet schmackhafte Noten von Birnen, Brioche, Gewürzen und frischen Nüssen.

Trinktemperatur

Er sollte optimalerweise zwischen 8 und 10 °C serviert werden.

Food-Pairing-Tipps

Die Special Cuvée von Bollinger passt ausgezeichnet zu allen Fischsorten, insbesondere zu Sushi und Sashimi, zu Krustentieren (Garnelen, Hummer, gegrilltem Hummer), Geflügel und weißem Fleisch, zu Parmesankäse und sehr gutem Rohschinken.

Weitere Champagner von Bollinger

Bollinger Brut Rosé

Der Bollinger Rosé eignet sich perfekt als Aperitif, passt aber auch zu einer Vielzahl von Hauptgerichten sowie als Dessert-Begleitung: Languste, Hummer, Lachs, feingewürzte japanische oder asiatische Küche oder Desserts auf Fruchtbasis (Fruchtsuppe, Erdbeerkuchen, Himbeeren) geben der aromatischen Finesse dieser Cuvée den letzten Schliff.

La Grande Année

Der Bollinger Grande Année wird außschließlich in herausragenden Jahrgängen hergestellt, in denen die Beeren ein perfektes Gleichgewicht aufweisen. Alle Champagner der Produktlinie La Grande Année werden in kleinen, alten Fässern vinifiziert. Die Reifung in den Kellern des Hauses Bollinger dauert doppelt so lange wie von den Regeln der Appellation erfordert.

PN TX17 Blanc de Noirs Extra Brut

Dieser Blanc de Noirs Extra Brut Champagner ist ein reinsortiger Pinot Noir. Die PN-Champagner von Bollinger sind das Ergebnis von Forschungen rund um die Pinot Noir,-Traube, der Signatur-Rebsorte des Hauses. Während PN die Geschichte und den einzigartigen Stil des Hauses fortführt, stellt jede Edition eine so neue wie innovative Interpretation der Weinberge des Champagnerhauses dar.