Fabien Jouves - Mas Del Périé : B763 2021

Ein ausdrucksstarker und harmonischer Rotwein aus Cahors

Der Produzent

Das Domaine de Fabien Jouves - Mas del Perié, das 2006 von ihm übernommen wurde, liegt auf den höchsten Hügeln von Cahors. Nachdem er den Weinberg sofort auf biologischen und dann auf biodynamischen Anbau umgestellt hatte, hat dieser leidenschaftliche Winzer sich darauf konzentriert, natürliche Weine ohne Schwefel und ohne Kunstgriffe zu produzieren, die die Identität der Terroirs respektieren.

Als außergewöhnlicher Winzer aus einer alten Bauernfamilie des Causse ist er heute der führende Vertreter der "Natur" Winzer seiner Appellation. Fabien Jouves hat den Weg zur Exzellenz in Cahors eröffnet und setzt seine Innovationen und Experimente mit jedem neuen Jahrgang fort, wodurch er eine sehr vielfältige Palette von Weinen aus Südwestfrankreich anbietet.

Der Weinberg

Die Cuvée B763 ist ein Wein aus Cahors, der aus der gleichnamigen Parzelle stammt, die auf den höchsten Hügeln der Appellation liegt. Die Reben sind durchschnittlich 50 Jahre alt.

Vinifikation und Reifung

Nach der Ernte werden die Trauben entrappt und im Keller auf natürliche Weise ohne önologische Zusätze vinifiziert. Die Gärung erfolgt in eiförmigen Tanks. Die Reifung erfolgt 30 Tage lang in eiförmigen Tanks und dann 18 Monate lang in Barriques.

Assemblage

Die Cuvée B763 2021 von Fabien Jouves - Mas Del Périé ist ein 100% Malbec.