Fabien Jouves - Mas Del Périé : Les Acacias 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Cahors "Les Acacias" 2022 von Fabien Jouves - Mas Del Périé

Verkostung

Robe
Das Glas offenbart einen dunklen, tiefen Rubinton, der in der Mitte fast schwarz wirkt und von zarten violetten Reflexen umspielt wird.

Nase
Das Bouquet zeichnet sich durch eine bemerkenswerte blumige Note aus, die an Veilchen erinnert und sich mit Aromen roter Früchte wie Kirsche und Himbeere verbindet. Hinzu kommen würzige Noten von Pfeffer, Zedernholz, Kakao und Vanille sowie eine charakteristische mineralische Nuance.

Gaumen
Der Auftakt ist großzügig und wird von Aromen schwarzer Früchte wie Brombeere und Pflaume dominiert, unterlegt von zarten Holznoten. Die reiche und samtige Tanninstruktur harmoniert perfekt mit einer schönen Frische. Die Gaumenmitte offenbart eine mineralische Komplexität sowie Noten getrockneter Kräuter und führt zu einem langen, klaren und strahlenden Abgang.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert vortrefflich mit einer gebratenen Entenbrust, einem Lamm-Tajine mit milden Gewürzen oder einem kräftig gewürzten vegetarischen Curry.

Service und Lagerung

Um die Cuvée "Les Acacias" 2022 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, sie bei einer Temperatur zwischen 17 und 18°C zu servieren und sie in jungen Jahren etwa zwei Stunden vor der Verkostung zu dekantieren. Dieser Wein verfügt über ein hervorragendes Alterungspotenzial und kann bis etwa 2042 genossen werden.

Der blumige und mineralische Ausdruck eines großen Weins aus dem Südwesten

Der Produzent

Das im Weinbaugebiet Südwesten gelegene Domaine Fabien Jouves - Mas Del Périé, das sich auf den höchsten Hanglagen der Appellation befindet, wurde offiziell im Jahr 2006 gegründet. In diesem Jahr übernahm Fabien Jouves, der heutige Eigentümer, die Familienweinberge, um seinen eigenen Betrieb zu gründen. Heute steht er an der Spitze eines rund dreißig Hektar großen Weinbergs und zeichnet sich als leidenschaftlicher Winzer durch seinen respektvollen Umgang mit der Natur aus, indem er die Prinzipien der Biodynamie anwendet. Er widmet sich der Produktion parzellenspezifischer Cuvées, die mit großer Reinheit die Einzigartigkeit und den Reichtum seiner Terroirs zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg

Auf dem Kalkplateau des Causse gelegen und bis auf 350 Meter Höhe aufsteigend, befindet sich dieses außergewöhnliche Terroir am Rande des Quercy und des Cahors-Appellationsgebiets. Die etwa vierzig Jahre alten Reben gedeihen auf eisenreichen sideritischen Kalkböden. Diese Höhenlage garantiert kühle Nächte, die die Frische der Beeren bewahren. Der gesamte Weinberg wird nach den Methoden des biologischen und biodynamischen Anbaus bewirtschaftet, was eine tiefe Verwurzelung und einen authentischen Ausdruck des Bodens fördert.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 profitierte von besonders günstigen Witterungsbedingungen für die Reifung der Beeren. Der Vegetationszyklus verlief unter milden klimatischen Bedingungen, die es den Trauben ermöglichten, eine optimale phenolische Reife zu erreichen, ohne eine übermäßige Zuckerkonzentration zu entwickeln, wodurch ein schönes natürliches Gleichgewicht bewahrt wurde.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation erfolgt auf natürliche Weise, ohne jegliche önologische Zusatzstoffe. Die Gärung setzt spontan durch einheimische Hefen ein und findet in Betontanks statt, mit einer Maischestandzeit von etwa dreißig Tagen. Anschließend erfährt der Wein einen verlängerten Ausbau von 18 Monaten in großen Holzfässern, der seine Struktur verfeinert und dabei die Frische der Fruchtaromen bewahrt.

Rebsorte

Malbec (100 %).