Ohmine : 2 Grain

Charakteristika und Verkostungstipps zum 2 Grain d'Ohmine

Degustation

Nase

In der Nase entfaltet sich ein elegantes Rosenbouquet, begleitet von Noten von Zitronenverbene und Kamille.

Gaumen

Am Gaumen zeigt er sich rund, dabei aber leichtfuessig, mit Anklängen von Akazienhonig und Mirabelle. Das Ensemble bietet eine grosszuegige, ausladende Textur.

Pairing und Genussmomente

Dieser Sake passt besonders gut zu rohem Blumenkohl in Essig, zu einem Wolfsbarsch-Carpaccio mit Ruebenpueree oder auch zu einem Bleu du Gers. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 6 und 12 °C, um seine feinen Aromen voll auszukosten.

Mixerstellung

Bei einem Produkt dieser Qualitaet empfehlen wir, ihn ohne jegliche Zutat zu geniessen, um seine ganze Finesse zu wuerdigen.

Ein moderner Sake aus Yamaguchi mit mildem und fruchtigem Profil

Ohmine, die Verkoerperung der Wiedergeburt eines traditionsreichen japanischen Sake

Das in der Region Yamaguchi auf der Insel Honshū von Takeshi Akiyama gegruendete Haus Ohmine ist eine unumgaengliche Referenz in der Welt des Sake. Nach seiner Rueckkehr aus den USA im Jahr 2010 hat Akiyama, der heutige Eigentuemer, die Brauerei seines Grossvaters wiederbelebt, die seit fuenfzig Jahren geschlossen war. Nach umfangreichen Renovierungen im Jahr 2018 modernisierte er sowohl die Produktionsanlagen als auch das Packaging, waehrend er gleichzeitig die Authentizitaet des Terroirs bewahrte. Die Besonderheit von Ohmine liegt in der Verwendung eines aussergewoehnlich harten Wassers vom Plateau Akiyoshidai, das seinen Sake ein bemerkenswert mildes und fruchtiges Profil mit charakteristischen floralen und fruchtigen Noten verleiht.

Ohmine 2 Grain : ein Sake, hergestellt aus stark poliertem Reis

Der 2 Grain wird aus Yamada-Nishiki-Reis mit einem Poliergrad von 35 % hergestellt und zeugt von einer aeusserst sorgfaeltigen Arbeit an der Rohware. Diese Cuvée entspricht der entschieden modernen Philosophie des Hauses, das seine Sakes nicht nach einer traditionellen Klassifikation bezeichnet und den Fokus vielmehr auf die Degustation ohne Vorurteile legt. Das Produktionswasser, fuer Japan besonders hart, stammt vom Plateau Akiyoshidai und traegt zum einzigartigen Charakter dieses vollmundigen und grosszuegigen Sake bei. Das Produkt wird in einem Etui praesentiert, das die Aufmerksamkeit widerspiegelt, die das Haus Ohmine seinem modernen Packaging widmet.