Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Terres Chaudes 2022

Ein feiner und eleganter Saumur-Champigny-Wein

Das Weingut

Im Jahr 1992 verließ der junge Thierry Germain seine Heimat Bordeaux, um sich in der Region Anjou niederzulassen. Er übernahm die 1850 gegründete Domaine des Roches Neuves, die in Varrains, in der Nähe von Saumur, im Loire-Gebiet ansässig ist. Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves gilt als einer der größten Winzer seiner Generation. Seine Parzellen-Cuvées spiegeln mit äußerster Präzision die Identität der auf der Domaine angebauten Rebsorten und der Kreide-, Tuffstein- und sandig-lehmigen Terroirs des Anjou wider.

Der Weinberg

Das Weingut, auf dem ursprünglich große Loire-Weine hergestellt wurden, umfasst heute eine Fläche von 23 Hektar Weinbergen, die biologisch und biodynamisch bewirtschaftet werden und von Ecocert und Biodyvin zertifiziert sind. Die Böden werden mithilfe eines Pferdes bearbeitet und die Weinberge behalten eine natürliche Begrünung bei.

Der Wein

Die Cuvée Terres-Chaudes stammt aus der Appellation Saumur-Champigny und wird aus einer Auswahl von Weinbergen in der Gemeinde Chacé in der Ortschaft "Les Poyeux" hergestellt. Das Terroir besteht aus einem kreidehaltigen Unterboden mit ton- und sandhaltigen Böden, die vorwiegend aus Kalkstein bestehen. Die Weinstöcke sind im Durchschnitt 35 bis 45 Jahre alt.

Weinbereitung und Ausbau

Nach der manuellen Lese erfolgt die Gärung in kegelstumpfförmigen Tanks von 60 hl bei einer Temperatur von 15 bis 22 Grad. Die Maischegärung dauert 2 bis 5 Tage, um den einheimischen Hefen Zeit zu geben, ihre Arbeit zu beginnen. Die Weinbereitung erfolgt mit täglichen Aufgüssen und leichten Umpumpungen. Nach einer 15- bis 20-tägigen Maischegärung erfolgt der Ausbau 12 Monate lang auf der Feinhefe in ovalen Holzfässern von 60 hl und 12 hl. Die Cuvée Terres Chaudes wird vor der Flaschenabfüllung weder gefiltert noch geschönt.

Assemblage

Cabernet Franc (100%)

Charakteristika und Empfehlungen zur Verkostung der Cuvée Terres Chaudes 2022 der Domaine des Roches Neuves

Verkostung

Robe
Die glänzende Robe schimmert in einem intensiven Rubinrot mit violetten und kirschroten Nuancen.

Nase
Die diskrete Nase entfaltet an der Luft fruchtige Düfte (schwarze Johannisbeere, Heidelbeere, Kirsche, Brombeere, Himbeere) sowie blumige (Iris, Veilchen, Pfingstrose), pflanzliche (Zeder, Minze) und würzige (Pfeffer, Nelke, Zimt) Noten.

Gaumen
Geradliniger Auftakt. Der komplexe Mund besitzt Reife und Dichte dank feiner und eleganter Tannine. Am Gaumen ist er geschmeidig und lebendig, mit einer ausgewogenen Säure und einem langen, nachhaltigen Abgang.

Food-Pairing und Wein

Dieser Wein aus Saumur-Champigny passt ideal zu Fleisch- oder Wildgerichten wie einem Parmentier vom 7-Stunden-Lamm oder auch einem Reh mit Pflaumensauce.