Felsina : Maestro Raro 2017

Charakteristika und Verkostungstipps zum Maestro Raro 2017 von Felsina

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot, akzentuiert von purpurnen und violetten Nuancen.

Nase

Die Nase offenbart ein komplexes und grosszügiges Bouquet. Aromen von schwarzen Beeren, schwarzer Johannisbeere und schwarzer Kirsche verbinden sich mit Noten von Tabak, Leder und Schwarztee. Anklänge von Kaffee, Schokolade und Zedernholz ergänzen diese reiche Aromapalette, ganz ohne kräutrige Noten.

Gaumen

Am Gaumen zeichnet sich der Maestro Raro 2017 durch eine feste Struktur und eine kontrollierte Kraft aus. Die intensiven Aromen von Konfitüre aus schwarzer Johannisbeere und schwarzer Kirsche verbinden sich mit rauchigen Noten, die lange am Gaumen nachhallen. Die Tannine, gut eingebunden und anhaltend, werden von einer frischen Säure ausbalanciert, die dem Gesamtbild Eleganz und Harmonie verleiht. Der Abgang ist bemerkenswert lang und zeugt von der aussergewöhnlichen Qualität dieses Weins.

Weinpairing

Dieser toskanische Cabernet Sauvignon passt hervorragend zu rotem Fleisch und Wild. Er begleitet perfekt ein gegrilltes Steak, gebratenes Lamm oder geschmortes Wildschwein. Tomatenbasierte Gerichte, wie Pasta mit kräftigen Saucen oder traditionelle Ragùs, ergeben ebenfalls harmonische Kombinationen. Bei Käse empfehlen sich harte, gereifte Sorten wie gereifter Pecorino.

Service und Lagerung

Der Maestro Raro 2017 verfügt über ein ausgezeichnetes Reifepotenzial und kann etwa 10 bis 15 Jahre gelagert werden. Es empfiehlt sich, diesen Wein vor dem Servieren zu dekantieren, um seine aromatische Komplexität voll zur Geltung zu bringen.

Ein aussergewöhnlicher Cabernet Sauvignon aus der Toskana – Felsina

Das Weingut

1966 von Domenico Poggiali gegründet, zählt Felsina heute zu den angesehensten Erzeugern des Chianti Classico. Das Weingut erstreckt sich über mehr als 500 Hektar, davon rund 90 Hektar Rebflächen, gelegen in Castelnuovo Berardenga, südöstlich der Appellation. Heute unter der Leitung von Giovanni Poggiali, der die dritte Familiengeneration repräsentiert, verbindet Felsina Tradition und Innovation, indem es biodynamischen Weinbau mit modernsten Technologien vereint. Besonders bekannt ist das Weingut für seine Pionierarbeit bei der massalen Selektion von Sangiovese sowie für sein Engagement für den authentischen Ausdruck der toskanischen Terroirs.

Der Weinberg

Die Trauben für den Maestro Raro 2017 stammen aus zwei benachbarten Weinbergen: Rancia Piccola und Poggiolo, gelegen im historischen Kern des Terroirs von Felsina. Diese Parzellen auf 400 bis 420 Metern Höhe profitieren von einer Südwestexposition und gut durchlüfteten Hanglagen. Die Böden bestehen aus Kalkstein, der aus Alberese hervorgegangen ist, sowie aus Galestro-Mergel – geologische Besonderheiten, die dem Cabernet Sauvignon eine besonders charakteristische Ausdruckskraft verleihen. Die Pflanzdichte liegt bei etwa 5 400 Rebstöcken pro Hektar, mit einem bilateralen Erziehungssystem. Die Lese erfolgt vollständig von Hand, wobei ausschliesslich Trauben von reifen Rebstöcken selektioniert werden – ein Ausdruck des kompromisslosen Qualitätsanspruchs des Weinguts.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Handlese werden die selektionierten Trauben entrappt und gepresst. Der Most vergärt bei kontrollierten Temperaturen von 28 bis 30°C in Edelstahltanks, mit geplanten Umpumpvorgängen und täglichem Unterstossen über 16 bis 20 Tage. Zwischen März und April wird der Jungwein in neue Barriques aus französischer Eiche umgezogen. Der Maestro Raro 2017 reift anschliessend 18 bis 20 Monate in neuem Holz. Nach der finalen Assemblage wird dieser Wein aus der Toskana abgefüllt und reift vor der Vermarktung mindestens 8 bis 10 Monate auf der Flasche.

Rebsorte

100 % Cabernet Sauvignon